L’empresa elaboradora de caves i vins Segura Viudas ha estrenat el vuitè capítol de Diario de Viña 2012, el videobloc que acosta l’esdevenir de cada collita de l’Heretat Segura Viudas.
Amb la verema ja començada, el capítol ‘Muestas de maduración’ explica la importància de les feines de seguiment de la maduració que es duen a terme durant l’agost quan viticultors i enòlegs tasten i analitzen setmanalment mostres de totes les vinyes per avaluar la maduració del raïm.
L’objectiu d’aquesta tasca sensorial i analítica és la de determinar el moment idoni de veremar cada finca; el dia en què el raïm arribarà a l’equilibri desitjat de tast, grau alcohòlic, àcids orgànics i PH. El capítol compta amb la participació d’en Gabriel Suberviola, director tècnic de Segura Viudas.
