Codorniu Pinot Noir Brut: l’esca del pecat

[fitxatecnica]Codorníu Pinot Noir Brut
DO Cava
PVP Aprox. 14 €[/fitxatecnica]Quan el 2001 Codorníu va presentar aquest nou rosat en societat, començava una nova època en el món del cava. Era el primer monovarietal elaborat amb pinot noir, la varietat més característica del champagne francès, que havia generat – i encara ho fa- no poques discusions. Per als qui defensen la tipicitat del cava recolzada en les tres varietats autòctones, macabeu, xarel•lo i parellada, l’aparició d’aquest cava rosat era la confirmació que el camí començat anys enrera amb l’autorització de la varietat forana chardonnay no tenia aturador, cosa que s’ha confirmat més tard amb l’aprovació del pinot noir fins i tot per a l’elaboració de caves blancs. Sigui com sigui, ningú li discuteix la qualitat, el debat és de fons, gairebé ideològic: ¿estem davant d’un cava o la varietat el converteix en un vi escumós mancat d’identitat? Podem rumiar-nos-ho mentre gaudim del color, rosat de cirera poc madura, transparent i amb un reflex final de robí molt atractiu. La bombolla és petita i lenta, i ens avança una entrada a la boca fina i fresca, sense la sequetat absoluta dels brut nature i amb la combinació aromàtica de la maduixa i uns apunts cítrics i de mango refrescants.


EL CODORNÍU PINOT NOIR BRUT VA SER EL PRIMER CAVA FET AMB AQUESTA VARIETAT FOTO: VADEVI.CAT

Nou comentari