Rabetllat i Vidal Gran Reserva Brut Nature 2007
DO Cava
Etiquetat en català i castellà
PVP. Aprox. 15 €
Tel. 934 161 387
Començarem per dir que si bé és cert que el cava i el champagne francès són vins diferents, no per això deixen de ser comparables, de la mateixa manera que un vi negre del Priorat és molt diferent d’un del Penedès i també els podem comparar. El que és difícilment discutible és que a igualtat de preus, els caves surten ben parats i que -en general- els caves d’entre 20 i 40 euros solen ser superiors als champagnes d’aquesta gamma de preu, que acostumen a ser intranscendents.
Ara bé, el que en general no té el cava és la varietat de matisos que presenten els grans escumosos francesos de gamma alta, els millésimés d’anyades excepcionals, el de les grans cuvées, que, això sí, solen valer un dineral, molt més que el més car dels caves.
Però també amb els caves hi ha excepcions, escumosos diferents i recognoscibles que segueixen essent molt més barats, tot i que en aquest cas, és cert que les diferències de complexitat es decanten clarament del costat francès. I si tot això ha quedat una mica embolicat, espero desembolicar-ho tot seguit amb la descripció d’aquest cava Rabetllat i Vidal Gran Reserva Brut Nature 2007, que per 15 euros, té un procés d’elaboració llarg i complex, en que una part del vi base -elaborat amb un cupatge del chardonnay 90% i 10% de macabeu- va fermentar i madurar sis mesos en bóta de roure, i un cop mesclat amb l’altre part del mateix vi fermentat en dipòsits d’acer inoxidable, va passar a l’ampolla a fer la segona fermentació i una criança de quatre anys més.
És un escumós de color daurat intens amb un reflex lleument verd. A la boca és dens de cos i fi d’escuma, d’amargor elegant i aromes en les que el torrat, la fruita blanca confitada i el raïm madur deixen pas a un final encara fresc i viu. És complex, és elegant, és personal i si bé no arriba al nivell d’excel·lència dels grans noms mundials, costa una desena part.
