El otoño es una estación que pide serenidad y sutileza. Las temperaturas se moderan, la luz se vuelve más dorada y la gastronomía se llena de sabores terrosos y texturas más cremosas: calabazas, setas, castañas,… En este marco, los espumosos jóvenes de tipo brut —con crianzas cercanas al año y una dosificación moderada de azúcar— se convierten en buenos aliados para acompañar la temporada.
Estos vinos con crianzas sobre lías que oscilan entre los 9 y los 18 meses combinan frescura y vivacidad con una burbuja viva y persistente que limpia la boca. En boca, el perfil brut —con contenidos de azúcar que oscilan entre los 6 y los 12 g/l— ofrece una sensación amable y equilibrada. Un estilo perfecto para aquellos que buscan burbujas versátiles, aptas tanto para iniciar un aperitivo como para continuar durante la comida.
Optar por espumosos jóvenes tipo brut en otoño es elegir espumosos accesibles, dinámicos y polivalentes, pensados para brindar sin excusas y celebrar la belleza efímera de la estación. Una invitación a dejarse seducir por el placer de las burbujas más frescas.
La selección:
Cordón Negro Brut – Grup Freixenet – DO Cava – 8,49 €
Clásico e infalible, elaborado con parellada, macabeo y xarel·lo, con una crianza mínima de 12 meses y 9 g/l de azúcar. Muestra un perfil limpio y muy fresco, con notas de hierba recién cortada, manzana verde y cítricos, y una burbuja viva que aporta dinamismo.
Castell d’Or Brut – Caves Castell d’Or – DO Cava – 8,25 €
Coupage tradicional equilibrado (xarel·lo, macabeo y parellada), 14 meses de crianza y 11 g/l que le confieren una ligera amabilidad. Aromas de fruta blanca madura y recuerdos de brioche.
Duc de Foix Brut – Covides – DO Cava – 6,40 €
Una opción magnífica para el día a día, también con el coupage clásico y 12 meses de crianza. Seco y directo, de burbuja fina y marcada frescura.
Gran Barón Brut – Grup Vallformosa – DO Cava – 7,10 €
Con macabeo, xarel·lo y parellada y 12 meses de crianza, destaca por su elegancia aromática y una estructura equilibrada. Notas florales y de fruta de hueso, con un final limpio y persistente.
Tres Naus Brut – Cellers Domenys – DO Cava – 7,45 €
Una propuesta moderna que incorpora chardonnay al coupage tradicional. Con 10 meses de crianza y solo 6 g/l, ofrece una boca muy seca, viva y cítrica.
