El contrapàs es una danza popular catalana de origen muy antiguo; y, según recuerda la historia, el denominado contrapàs largo habría sido el antecedente de la sardana. Se le atribuye un origen religioso, a la vez que su nombre quiere decir paso hecho en dirección contraria al paso anterior.
La definición es clara. Pero el simbolismo va más allá para Vinyes dels Aspres cuando decide utilizar el nombre para denominar el vino brisado que embotellan desde hace cuatro añadas. El compositor Eduard Toldrà pasó muchos veranos en la masía familiar de Can Batlle, en Cantallops, y más allá de conmemorarlo con este vino (o con el Bac de les Ginesteres, también en honor a su sardana), también es fácil recordar el maestro a través de las visitas en la masía, donde varios elementos advierten de sus estancias.
Un homenaje a los abuelos, a la tradición
Sea como fuere, y más allá de este reconocimiento (y el de los Premios Vinari que le han concedido el galardón a mejor vino brisado de 2023) lo Contrapàs blanco es también «un homenaje a los abuelos«, dirá a Vadevi David Molas, responsable de la bodega ampurdanesa, «porque es una forma de vino que siempre se ha hecho» y que ahora ellos elaboran recuperando viejas tradiciones.
Es un monovarietal de lledoner blanco, que es como se conoce la garnacha en el norte de Cataluña, que está una semana entera en contacto con las pieles y que acaba la fermentación en bota, «evitando al máximo la oxidación». Un «vino salvaje», añade Molas, que está hecho con levaduras autóctonas y sin sulfitos añadidos -«el contacto con las pieles sustituye el efecto de los sulfitos», explica- y «que rompe esquemas: yo lo describo como un blanco con alma de negro«, añadirá.
Molas entiende que los vinos brisados son categorías minoritarias, como los dulces, pero que tienen «un carácter y una personalidad que atrae gente inquieta, que tiene ganas de conocer y probar cosas diferentes», y también a personas a quienes ha sugestionado el premio y que sorprende por el color, «por este blanco oxidado sin ser oxidado», y que «es ideal para acompañar aperitivos o los vermuts». De hecho, este Contrapàs tiene una producción muy limitada que en la añada 2022 fue exactamente de 888 botellas y que ahora ya se ha agotado. «Tenemos 900 botellas nuevas en curso», dirá Molas, que pronto saldrán al mercado. «Nos lo piden», concluye.
Ficha del vino
- Nombre del vino: Contrapàs 2022
- DO Empordà
- Varietades: 100% lledoner blanco
- Vinificación: Maceración con las pieles durante una semana y fermando en barricas de roble francés de 225 litros con levaduras salvajes y sin sulfitos añadidos. Crinza de 4 meses.
- Graduación alcohólica: 15%
- Cierre en corcho, procedente de los alcornoques de la propiedad
- Producción: 888 botallas
- PVP: 25 euros.
