Lucie Pereyre de Nonancourt, quarta generació de la família propietària de Laurent-Perrier, ha estat l’amfitriona aquesta setmana d’un dinar exclusiu al restaurant Lasarte de Barcelona, on es van presentar les noves edicions del seu xampany més icònic, el Grand Siècle.
L’esdeveniment va ser una demostració palpable del saber fer que defineix la maison Laurent-Perrier, especialment en la selecció i conservació dels seus vins de reserva, veritable columna vertebral del seu estil. Fidels a la visió de Bernard de Nonancourt, qui ja l’any 1948 defensava que “l’anyada perfecta no existeix, però es pot recrear”, la casa continua elaborant el seu xampany més prestigiós a partir de l’assemblatge de collites complementàries, en una recerca constant de l’harmonia absoluta. Així va néixer el Grand Siècle, símbol de precisió, equilibri i refinament.
Cada nova edició de Grand Siècle s’anomena “iteració”, i cada iteració és diferent, ja que correspon a un assemblatge únic de tres anyades concretes.
La iteració núm. 26 del Grand Siècle, presentada en ampolla de 75 cl, és fruit de la combinació de tres grans anyades: 2012 (65%), 2008 (25%) i 2007 (10%). El cupatge final reuneix un 58% de chardonnay —procedent dels Grands Crus de Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cramant i Avize— i un 42% de pinot noir dels Grands Crus de Tours-sur-Marne, Ambonnay, Bouzy i Verzy. La criança en ampolla, amb les mares, és de 120 mesos.
Per la seva banda, la Iteració núm. 23, presentada en format màgnum, reuneix vins de les anyades 2006 (65%), 2004 (20%) i 2002 (15%). El cupatge final és de 55% chardonnay (Avize, Chouilly, Cramant i Le Mesnil-sur-Oger) i 45% pinot noir (Ambonnay, Bouzy, Louvois, Mailly, Tours-sur-Marne i Verzenay), amb una criança excepcional de 168 mesos.
La visió del xampany com un art d’equilibri
El Grand Siècle de Laurent-Perrier és la síntesi entre la complexitat del temps i la precisió de l’assemblatge. Transcendeix el concepte de collita per convertir-se en una expressió d’harmonia absoluta. Representa la visió d’una casa que entén el xampany com un art de l’equilibri, on tres anyades complementàries es fonen per recrear la idea d’una perfecció inabastable. Cada copa revela l’harmonia entre la frescor viva del Chardonnay i la profunditat sedosa del Pinot Noir, procedents exclusivament dels Grands Crus més prestigiosos de la Xampanya.
El resultat és un vi d’una puresa cristal·lina, amb una bombolla d’una finor excepcional i una textura envoltant que combina elegància, energia i persistència. En boca desplega una arquitectura precisa, on la tensió i la cremositat es donen la mà. La seva acidesa vibrant sosté un conjunt ple de matisos —flors blanques, fruits secs, brioix i mel subtil— que evolucionen amb la paciència d’una criança llarga sobre lies. El final és llarg, recte i refinat.
