Quan parlem de maridatges amb ostres, el pensament es dirigeix sovint cap a vins blancs o escumosos. Però hi ha camins menys evidents, igualment elegants, i potser encara més sorprenents. El vermut Cori Blanc, elaborat pel Museu del Vermut de Reus amb la col·laboració de Vermuts Miró, guanyador de la medalla Gran Or al Millor Vermut Blanc de Catalunya als Premis Vinari dels Vermuts Catalans 2025, obre una via atrevida, refinada i estimulant per acompanyar l’intens perfil marí de les ostres.
Aquest vermut blanc ofereix unes aromes complexes i suggerents, amb notes d’herbes mediterrànies i espècies dolces com la vainilla, el clau d’olor i la canyella. En boca, és ampli, fresc i persistent, amb un subtil toc amarg que equilibra una dolçor moderada, creant-se una personalitat aromàtica que sap mantenir una lleugeresa precisa i harmoniosa.
Les ostres del Delta de l’Ebre, per la seva banda, aporten notes iodades i la salinitat de les aigües tranquil·les i riques en nutrients d’aquest enclavament natural únic. Amb una textura fina, carnosa i un sabor directe, cada ostra és una expressió viva del territori.
La màgia del maridatge neix del contrapunt entre la intensitat salina de l’ostra i les notes dolces i especiades del vermut. El Cori Blanc embolcalla el gust marí de l’ostra, el neteja i el transforma. L’acidesa suau i les aromes herbàcies intensifiquen la sensació de frescor, mentre que les notes balsàmiques i especiades aporten una dimensió singular al conjunt que resulta harmoniosa.
Per potenciar aquesta unió, serviu el vermut ben fred, entre 6 i 8 °C, amb una pell de taronja per accentuar la vivacitat. Les ostres, les gaudirem al natural, sense cap altre amaniment que un lleu toc cítric o unes gotes del mateix vermut per tancar el cercle.
Aquest maridatge no només desafia els clixés, sinó que ofereix una experiència sensorial fresca, marina i moderna, ideal per donar un caràcter atrevit a l’aperitiu o per iniciar un àpat amb personalitat.
Catalunya és una terra fèrtil i generosa, on la gastronomia és molt més que aliment: és cultura, memòria i emoció. Des de la Generalitat de Catalunya es vol retre homenatge a aquesta riquesa única, fent valdre els tresors de la nostra tradició: productes de proximitat que expliquen qui som i d’on venim. Amb el suport de l’administració pública, neix a Vadevi una nova sèrie de recomanacions que convida a descobrir el vincle entre els aliments catalans i els vermuts elaborats a casa nostra.
