En el mundo del vino, hablar de sostenibilidad ya no es una opción, sino una necesidad. Muchas bodegas, agricultores e incluso entidades relacionadas con el sector vitivinícola se esfuerzan cada vez más por reducir las emisiones, realizar vendimias ecológicas o simplemente cuidar mejor del medio ambiente. Família Torres lleva años trabajando para convertir la sostenibilidad en una forma de vida, de hacer vino y de recibir visitantes. En su finca Mas La Plana, en el corazón del Penedès, la bodega familiar con más de 150 años de historia ha creado un modelo de enoturismo sostenible que va mucho más allá de la visita clásica: invita a reconectar con la tierra, a entenderla y a celebrarla.
La bodega Família Torres, en Pacs del Penedès, es hoy un referente internacional avalado por la certificación Biosphere, que reconoce su impacto positivo en el entorno. Las experiencias enoturísticas que se ofrecen combinan la cata de grandes vinos con gastronomía de proximidad y una inmersión en la naturaleza y la biodiversidad local. Aquí, el viñedo no solo produce uvas: se convierte en un ecosistema vivo donde pastan ovejas, se refugian aves e insectos, y los árboles ayudan a regenerar el suelo y retener el agua. En este sentido, Família Torres ha adoptado la viticultura regenerativa como modelo agrícola, imitando los procesos naturales para convertir los cultivos en ecosistemas que fomentan la biodiversidad y la resiliencia de las cepas. En Mas La Plana, ovejas y gallinas ayudan a gestionar las cubiertas vegetales y fertilizan los suelos de manera natural, mientras que cajas nido y hoteles de insectos favorecen la presencia de más de 60 especies de aves.
La bodega también optimiza el uso del agua, no solo para mejorar sus objetivos sostenibles, sino para afrontar los posibles nuevos ciclos de sequía, que a pesar de haber terminado, el sector reconoce que en algún momento volverán. Mediante la recogida de agua de lluvia y la regeneración del agua utilizada en el proceso de elaboración del vino, la bodega Família Torres en el Penedès almacena una gran cantidad de este bien tan preciado que destina al riego, limpieza y refrigeración. Además, las placas solares y la caldera de biomasa instaladas en la bodega permiten cubrir más del 50% de sus necesidades energéticas. Con el objetivo de alcanzar una autosuficiencia energética del 75% en su centro de visitas, este año se instalarán baterías de litio para almacenar la energía generada. Estas iniciativas forman parte del compromiso de Família Torres para reducir las emisiones de CO₂ y convertirse en una bodega de cero emisiones netas en 2040.
Gastronomía, enoturismo y experiencias únicas
Família Torres ofrece a los visitantes de la bodega una variedad de experiencias que combinan el vino, la gastronomía y la naturaleza. Desde visitas al viñedo y la bodega con cata de vinos, hasta maridajes con productos locales como el bacalao, el gallo negro del Penedès y la catània. Propuestas singulares como la Nit d’Estrelles en verano o actividades de vendimia permiten a los visitantes conectar con la cultura del vino y el compromiso con la sostenibilidad que define a Família Torres.
En cuanto a la propuesta gastronómica, el Jardí Restaurant El Celleret, ubicado en el centro de visitas, a pie de viñedo, ofrece una carta basada en la gastronomía local y mediterránea, con productos de temporada provenientes de su huerto ecológico y proveedores locales. Además, la bodega Waltraud, obra del arquitecto Javier Barba, es un ejemplo de arquitectura bioclimática que minimiza el consumo energético y el impacto visual, integrándose armoniosamente en el paisaje del Penedès.
