El vermut se ha ido transformando a lo largo de la historia. La bebida tiene su origen en Italia, especialmente en la ciudad de Turín, hacia finales del siglo XVIII (alrededor de 1786), cuando Antonio Benedetto Carpano creó la primera receta moderna. Sin embargo, aunque no se «inventó» en Cataluña, el vermut se popularizó y desarrolló mucho en el país durante el siglo XIX, sobre todo a partir de mediados y finales de 1800. Ciudades como Reus se convirtieron en importantes centros de producción, hasta el punto de que el vermut de Reus llegó a ser reconocido internacionalmente. De aquella época dorada han pasado siglos, pero el vermut se ha mantenido como bebida representativa de los mediodías catalanes. Precisamente, esta oda a la antigüedad de la bebida es lo que ha hecho al celler Domenio ganar el Premio Vinari VARIAS a la Mejor Etiqueta de Vermut, de la mano de Josep Varias, director de la empresa Gràfiques Varias, por la botella de su Dommut.
«Queríamos recuperar los diseños originales de las etiquetas de la cooperativa», explica Josep Almirall, del celler Domenio una vez recogido el Premio Vinari el pasado viernes. La realidad es que el formato de este vermut es muy original. Se trata de una caja y no una botella de vidrio, es decir, un regreso a la antigüedad y una clase de homenaje a aquellos vermuts que un día tomaron el control de los espacios de sociedad de ciudades como Reus. «Es un regreso al vermut de siempre», aseguran desde el celler al recoger el premio. Una idea que los ha hecho merecedores del único Vinari que se gana entrando por los ojos y no por la boca.
Ficha técnica del ganador (según el celler)
Elaboración: Los vinos blancos y tintos se maceran a baja temperatura con 40 hierbas aromáticas y especias del territorio durante tres meses para extraer toda su esencia. Posteriormente, el vermut reposa 12 meses en tina para lograr una completa armonización de los sabores. Finalmente, se incorpora caramelo de manera gradual para aportar el punto justo de dulzor.
Grados de alcohol: 15 grados.
Notas de cata: Este vermut negro clásico ofrece aromas mediterráneos con notas de flores y hierbas, un sutil toque amargo y ligeras sensaciones dulces aportadas por el caramelo. En boca es amplio y persistente, combinando perfectamente los matices dulces con el toque amargo característico del vermut tradicional.
Maridaje: Ideal para aperitivos como aceitunas, encurtidos, patatas fritas o berberechos. También perfecto para preparar cócteles o como digestivo después de las comidas.
