Desgorjar un vi escumós. De forma manual o mecànica, ampolla per ampolla. Aquest és un ofici que requereix destresa i experiència, que demana gran concentració per poder destapar l’ampolla i alliberar, de forma controlada, les mares de la criança del vi.
A Caves Recaredo, cada ampolla es desgorja a ma sense congelar el coll de l’ampolla, aprofitant l’entorn fresc i natural de la cava. I ho fan, amb el compromís de preservar la personalitat de les llargues criances que surten del celler. Aquest vídeo és un recum de com Recaredo fa tot el procés.
2
