Si al comú de la població se li pregunta sobre una de les característiques del cava segurament parlarà sobre les bombolletes. De ben segur molta gent s’ha preguntat més d’una vegada si n’hi ha deseners, milers o milions. I malgrat la possibilitat de tenir temps, difícilment s’hauran comptat.
Les bombolles de diòxid de carboni dels vins espumosos que emergeixen en cada copa són tot un espectacle capaç de deixar embadalit. Un científic, Bill Lembeck, les ha estudiat i n’ha donat una xifra aproximada. Arriben a ser 49 milions de bombolles en una ampolla, de promig. A la copa tenen uns 20 microns de diàmetre i quan arriben a la superfície aconsegueixen un mil·límetre, allib eren el gas i produeixen aquest efecte fresc i explosiu tan atractiu que caracteritza a aquests vins.
Brindis amb cava. FOTO: VADEVI.cat
