Fa vint veremes, la família Pujol-Busquets va revolucionar el món del cava amb el naixement del Bruant, el primer elaborat amb el mètode ancestral, 100% ecològic i sense sulfits afegits. Allò que va començar com un repte intuïtiu de Josep Maria Pujol-Busquets s’ha convertit dues dècades després en un símbol de la viticultura natural i sostenible: “El vam fer perquè no sabíem que era impossible”, recorda Pujol Busquets, fundador d’Art Laietà (Alta Alella – Celler de les Aus). Coincidint amb aquest aniversari, el Bruant ha estat distingit amb el Premi a la Millor Iniciativa Jove als Premis BBVA als Millors Productors Sostenibles, atorgat pel BBVA i El Celler de Can Roca.
Tal com assegura el celler de la DO Alella, la nova anyada 2022 arriba com el reflex més pur del Mediterrani. Elaborat íntegrament amb Pansa Blanca (xarel·lo) procedent de vinyes ecològiques d’Alella, veremades a mà i amb una criança de 37 mesos sobre lies, el Bruant mostra la seva essència amb notes de fruita blanca, ametlla i tocs salins que evoquen el mar proper i els sòls de sauló. Sense sulfits ni licor d’expedició, “ofereix una bombolla fina i cremosa i una gran elegància”. “És un cava gastronòmic, fresc i versàtil, ideal per acompanyar aperitius, marisc, peix o carns blanques, sempre amb el segell d’autenticitat i respecte pel territori”, asseguren des del celler.
La inspiració del Celler de les Aus
Per a la Mireia Pujol-Busquets, segona generació i directora adjunta del celler Art Laietà, el Bruant va ser “la inspiració per fundar el Celler de les Aus i demostrar que els vins naturals poden ser d’alta qualitat, sense artificis i amb identitat pròpia”. Avui, amb 20 anys d’història i reconeixements internacionals, el Bruant continua sent l’estendard del cava ecològic i una declaració d’amor al paisatge d’Alella i al seu Mediterrani més essencial.
