La figura de Noè representa el tipus d’home just que se salva del càstig diví i que es beneficia de la salvació. Aquest personatge del Gènesi, el capità de l’arca amb la qual els animals se salven del diluvi, bé podria ser el primer enòleg de la història. I també podria ser perfectament el primer ésser humà en emborratxar-se.
Diu el Gènesi: “Noè, que era agricultor, va plantar la primera vinya. Va beure vi, es va emborratxar i es va quedar despullat al mig de la seva tenda”.
Fa uns quants anys que va sortir a la llum, però en aquest punt ens agradaria recuperar l’obra on l’escriptor i també enòleg Jabier Marquínez va recollir les cites que mencionaven la vinya i el vi al llibre sagrat. La Bíblia. Primer Tratado de viticultura i Enología, publicació premiada com a millor llibre del món en la categoria Drink History dels premis Gourmand World Cookbook Awards, interpretava les mencions des d’una mirada tècnica, històrica i cultural al llarg de 110 pàgines. L’autor ha manifestat en diverses ocasions que en les principals religions monoteistes, el judaisme, el cristianisme i l’islamisme, el vi, la vinya, els ceps i els raïms sempre hi han tingut una especial rellevància. I aquest llibre n’és un clar exemple.
El fet és que en l’època del llibre sagrat, ja hi havia escriptures de compra i venda de vinyes, s’empraven fites per delimitar les finques, feien esqueixos i fins i tot coneixien la poda en verd. Els propietaris dels terrenys contractaven pobres i estrangers per treballar els camps i negociaven convenis de treball.
Les vinyes patien malalties, atacs d’insectes, senglars, calamarsades i males herbes. Comerciaven, guardaven en tines de fins a 90.000 litres, empraven espècies per millorar el gust. Hi havia, a més, especialistes en vi i en copes, i sembla que sommeliers. El vi servia com a medicament, element de tint, producte de neteja i per a preparar elefants per a les batalles. En alguns casos, per plantar una vinya es podia quedar alliberat d’anar a la batalla.
La sang de Crist
Com recorda Marquínez, el primer miracle de Jesucrist té al vi com a gran protagonista, a les famoses Noces de Canà. Sense oblidar L’Últim Sopar, moment clau en la simbologia cristiana. El vi hi juga un rol principal, i fins i tot s’eleva a la categoria de sang de Crist.
1
