Amb l’arribada del bon temps, el vi rosat recupera protagonisme a taules, terrasses i vinoteques. Catalunya, terra diversa i vinícola per excel·lència, ha anat redefinint el rosat en les últimes dècades, allunyant-se de clixés antics i abraçant un estil més versàtil, elegant i arrelat al territori. Si fa anys es considerava un vi menor, avui el rosat català viu una època d’or, amb elaboracions que brillen per la seva personalitat i capacitat de maridar amb plats frescos, dies lluminosos i tardes llargues de primavera i estiu.
Una nova mirada al rosat
El vi rosat sempre ha estat una categoria difícil d’explicar. Ni blanc ni negre, sovint incomprès, ha hagut de lluitar contra prejudicis i percepcions simplistes. Però aquesta imatge està canviant. Els rosats catalans han deixat enrere el color xiclet i l’excés de dolçor que marcaven moltes elaboracions dels anys 90 i 2000. Avui, parlem de vins secs, equilibrats, d’aromes subtils i textura sedosa. Vins amb una identitat pròpia.
Les tendències actuals apunten cap a rosats pàl·lids, en la línia dels famosos vins de Provença, però sense perdre l’essència mediterrània ni les varietats autòctones. Garnatxa, trepat, sumoll o carinyena prenen el protagonisme i dibuixen un paisatge gustatiu molt ric i territorialment coherent.
Diversitat de terrers, diversitat de rosats
Des del litoral fins a les zones més interiors i fresques, Catalunya ofereix un mosaic de terrers que permeten jugar amb estils molt diversos de rosat. A l’Empordà, per exemple, la garnatxa negra continua sent la reina, amb rosats lleugers però amb caràcter, perfectes per a una taula marinera. A la Conca de Barberà, el trepat dona lloc a rosats vibrants i especiats, plens d’energia. Al Penedès, el sumoll —en recuperació— permet fer rosats delicats i afilats, mentre que les zones altes com Costers del Segre o Pla de Bages aposten per acideses més marcades i aromes més florals.
Aquesta diversitat permet trobar rosats per a tots els gustos: des dels més lleugers i refrescants fins als més estructurats i gastronòmics.
Alguns noms a tenir en compte
Sense ànim de fer cap llista definitiva, val la pena destacar alguns projectes que estan elaborant rosats de gran qualitat i autenticitat.
- Notes de rosat 2023 del celler Mas Geli (Empordà): el seu rosat de carinyena és un bon exemple d’equilibri i elegància. De color molt pàl·lid, és fresc, net i amb un rerefons salí molt atractiu.
- Nas del Gegant 2020 del Celler Escoda-Sanahuja (Conca de Barberà): elaboren un vi amb trepat i garnatxa nega natural, sense afegits, que sorprèn per la seva energia i originalitat.
- Rosat de Bàrbara Forés 2023 (Terra Alta): ofereixen un rosat de garnatxa, syrah i carinyena amb notes fresques de fruites vermelles i molt bona acidesa.
- Petit caus 2023 del celler Can Ràfols dels Caus (Penedès): un rosat elaborat amb Merlot, Ull de llebre i Syrah on destaca el color rosa salmó i en boca ens recorda a la perfecció que ens trobem al Mediterrani.
Maridatges per a dies assolellats
Un bon rosat català pot brillar tant com a aperitiu com acompanyant d’un àpat sencer. Marida de meravella amb plats freds, amanides creatives, formatges suaus, arrossos, peix blau, cuina asiàtica o fins i tot carns a la brasa. Un rosat de trepat pot anar genial amb sushi o plats amb gingebre i soja. Un de garnatxa pot fer parella ideal amb una coca de recapte o un arròs de mar i muntanya.
També cal reivindicar els rosats escumosos, sovint injustament oblidats. Un Corpinnat, un cava o clàssic Penedès rosat pot ser el company perfecte per una festa d’estiu, una celebració a l’aire lliure o un brindis sense excuses.
El rosat, un vi per als joves?
En l’intent de connectar el vi amb les generacions més joves, el rosat pot ser una porta d’entrada ideal. Per la seva imatge fresca, pel seu gust més accessible, i perquè es presta a un consum menys formal i més lúdic. Això no vol dir que sigui un vi simple o superficial. Al contrari: molts rosats catalans tenen una complexitat notable i poden evolucionar amb elegància a l’ampolla.
És feina també dels comunicadors, botiguers i restauradors ajudar a trencar tòpics i presentar els rosats com allò que són: vins versàtils, elegants i perfectament adaptats al nostre clima i manera de viure.
Un estiu en clau rosada
Amb la calor a tocar, les neveres dels wine bars, restaurants i cases s’omplen de rosats. Cada cop més, també amb ampolles catalanes. És una bona notícia: vol dir que el sector ha sabut llegir el moment, apostar per la qualitat i recuperar la confiança en una categoria que pot donar moltes alegries. Encetar una ampolla de rosat català és, en certa manera, obrir una finestra al paisatge: olorar el sol, la brisa, les flors i els fruits d’un territori viu. I brindar, per descomptat, per un estiu llarg i ple de bons moments.
