En el panorama dels caves de llarga tradició del Penedès, el Raventós Rosell Heretat Brut Reserva 2021 s’erigeix com una expressió fidel del territori i d’una manera d’entendre l’escumós basada en l’equilibri, la precisió i el respecte pel temps. Aquest cava neix a la finca Heretat Vall-Ventós, un entorn privilegiat de 52 hectàrees situat entre la muntanya de Montserrat i el Massís de l’Ordal, al cor de la depressió del Penedès, ubicació que defineix en bona part la personalitat d’aquest cava.
L’orientació est de la finca permet aprofitar el sol del matí i del migdia, mentre que la disposició dels ceps en fileres alineades entre l’Ordal i Montserrat facilita la circulació de la marinada de mitja tarda. Aquest detall, aparentment subtil, contribueix de manera decisiva a la sanitat de la vinya i a la qualitat del raïm, aportant frescor i equilibri natural al conjunt. El cupatge, que combina chardonnay, pinot noir, xarel·lo, macabeu i ¡ parellada, reflecteix una voluntat clara d’harmonitzar varietats internacionals i autòctones per construir un cava complex però accessible. Amb una criança mínima de 26 mesos i un contingut de sucres residuals de 6 g/l, aquest cava de Guarda Superior de tipus Brut Reserva mostra una personalitat definida i precisa.
Servit a la copa es mostra net i brillant, amb un color groc palla i reflexes verdosos. La bombolla sorgeix de manera constant i ordenada, fina i persistent, formant un rosari delicat que culmina en una corona subtil i ben integrada.
El nas és franc i progressiu, amb una primera impressió marcada per notes de poma verda i poma àcida, que aporten tensió i vivacitat. A mesura que el cava s’obre, apareixen aromes cítriques —pell de llimona i aranja— que reforcen la sensació de frescor. En un segon pla, s’hi integren matisos florals subtils i records de fruits secs, especialment ametlla crua i avellana lleugera. El conjunt es completa amb lleugeres i delicades notes de brioixeria, pa torrat i pastisseria, resultat del procés d’autòlisi durant els més de 26 mesos de criança, aportant complexitat sense perdre netedat.
A la boca presenta una entrada elegant i precisa, amb una escuma ben integrada que embolcalla el paladar amb suavitat. El pas és ample i equilibrat, amb una acidesa viva que aporta nervi i frescor, perfectament compensada pel sucre residual. El tacte és cremós, gairebé sedós, i reforça la sensació d’harmonia entre estructura i lleugeresa. En retronasal reapareixen les notes de poma, cítrics i fruits secs, amb un final llarg, net i persistent, lleugerament salí, que convida a una nova copa i confirma la vocació gastronòmica d’aquest Brut Reserva.
Raventós Rosell Heretat Brut Reserva 2021 és un escumós que parla de territori, de temps, i que confirma la solidesa d’un estil clàssic interpretat amb sensibilitat contemporània. Va ser el guanyador del Gran Or en la categoria de Escumosos Blancs Reserva dels Premis Vinari 2025. Actualment, té un preu de 14,45 euros i està disponible per temps limitat a al Club Vinótico.
