El cambio climático afecta a los viñedos de manera permanente, pero también altera su ciclo. La bodega Loxarel se suma a una larga lista de empresas que han iniciado la vendimia más temprana de su historia. Las altas temperaturas registradas durante las últimas semanas han acelerado la maduración de la uva y han adelantado el momento óptimo de cosecha para muchas bodegas, especialmente aquellas especializadas en variedades blancas. En concreto, en Loxarel, la vendimia ha comenzado en los viñedos de Can Mayol, en Vilobí del Penedès, con el Macabeo destinado a la elaboración de los vinos base de los espumosos Clàssic Penedès y continuará con el Xarel·lo, variedad insignia de la bodega. El equipo técnico de Loxarel realiza un seguimiento constante de las diferentes parcelas para determinar el momento preciso de cosecha de cada variedad y este año ha sido la vez que más temprano se ha tenido que vendimiar.
Según ha explicado la misma bodega en un comunicado, el episodio de más de dos meses de temperaturas anormalmente altas ha acelerado la evolución del grado de la uva, lo que ha obligado a adelantar la vendimia para preservar el equilibrio entre el grado alcohólico potencial y la acidez. En el caso de los vinos base para los espumosos, este equilibrio es especialmente importante para garantizar su frescura y estructura. Los análisis de maduración permiten seguir la evolución del grado, la acidez y otros parámetros de la uva y decidir el momento de cosecha de cada parcela. Sin embargo, debido a las temperaturas, las jornadas de vendimia comienzan de madrugada y terminan al mediodía.
Biodinámica y cosecha manual
La biodinámica es una filosofía clave en la bodega Loxarel. La realidad es que cada vez hay más empresas que se unen a este movimiento para respetar más el entorno y la fauna y flora que lo acompañan. La biodinámica, al igual que el cultivo ecológico, exige algunas herramientas y métodos particulares. Entre estos está la vendimia de forma completamente manual, para garantizar la selección en finca de la mejor uva y su entrada en la bodega fresca y entera, evitando así oxidaciones no deseadas.
Tal como ha dicho Loxarel en el comunicado, el inicio tan adelantado de la vendimia -prácticamente una semana antes que la vendimia del 2025- es una muestra más de cómo el aumento de las temperaturas debido al calentamiento global está modificando el ciclo de la vid y condicionando el calendario vitivinícola. Aun así, también se han mostrado optimistas y han añadido que la adaptación pasa por un control cada vez más preciso de la maduración y por ajustar los momentos de cosecha a las condiciones de cada año, con el objetivo de mantener la calidad y el equilibrio de los vinos.
