El canvi climàtic afecta les vinyes de manera permanent, però també juga amb el seu cicle. El celler Loxarel se suma a una llarga llista d’empreses que han iniciat la verema més prematura de la seva història. Les altes temperatures registrades durant les darreres setmanes han accelerat la maduració del raïm i han fet avançar el moment òptim de collita per a molts cellers, sobretot aquells especialitzats en varietats blanques. En concret a Loxarel, la verema ha començat a les vinyes de Can Mayol, a Vilobí del Penedès, amb el Macabeu destinat a l’elaboració dels vins base dels escumosos Clàssic Penedès i continuarà amb el Xarel·lo, varietat insígnia del celler. L’equip tècnic de Loxarel fa un seguiment constant de les diferents parcel·les per determinar el moment precís de collita de cada varietat i enguany ha estat la vegada que més d’hora s’ha hagut de veremar.
Segons ha explicat el mateix celler en un comunicat, l’episodi de més de dos mesos de temperatures anormalment altes ha accelerat l’evolució del grau del raïm, fet que ha obligat a avançar la verema per preservar l’equilibri entre el grau alcohòlic potencial i l’acidesa. En el cas dels vins base per als escumosos, aquest equilibri és especialment important per garantir-ne la frescor i l’estructura. Les analítiques de maduració permeten seguir l’evolució del grau, l’acidesa i altres paràmetres del raïm i decidir el moment de collita de cada parcel·la. A causa, però, de les temperatures, les jornades de verema comencen de matinada i acaben al migdia.
Biodinàmica i collir a mà
La biodinàmica és una filosofia clau en el celler Loxarel. La realitat és que cada vegada hi ha més empreses que s’uneixen a aquest moviment per tal de respectar més l’entorn i la fauna i flora que l’acompanyen. La biodinàmica, igual que el cultiu ecològic, exigeixen algunes eines i maneres de fer particulars. Entre aquestes hi ha la verema de forma manual completament, per garantir la selecció en finca del millor raïm i l’entrada al celler fresc i sencer, per evitar així oxidacions no desitjades.
Tal cm ha dit Loxarel en el comunicat, l’inici tan avançat de la verema -pràcticament una setmana abans que la verema del 2025- és una mostra més de com l’augment de les temperatures a causa de l’escalfament global està modificant el cicle de la vinya i condicionant el calendari vitivinícola. Tot i això, també s’han mostrat optimistes i han afegit que l’adaptació passa per un control cada vegada més precís de la maduració i per ajustar els moments de collita a les condicions de cada any, amb l’objectiu de mantenir la qualitat i l’equilibri dels vins.
