Era un modelo común en Francia, pero en nuestro país no lo habíamos visto hasta hace algunos años. Es el caso de los productores sin bodega. Desde quien pide a una bodega que le haga un vino hasta quien lo elabora por sí mismo, con su uva, en las instalaciones de otro, pasando por viticultores que tienen viña, pero no bodega ni conocimientos de enología, y piden a una bodega que lo haga. Veamos algunos casos en el territorio DO Alella.
El restaurante Duran, en Alella, se hace su propio vino en las instalaciones de la bodega Can Roda. Lo mismo hacía Artesà del Temps que, hasta no hace mucho, se hacía dos vinos que etiquetaba y vendía con su propia marca. Pero ahora han llevado el proyecto un poco más allá y los responsables se han puesto a cultivar viñas viejas del Vallès Oriental y ahora Can Roda les vinifica la uva. También se vinifican en Can Roda los vinos Artiga, con la uva que el viticultor Ramon González cosecha en su viña de Cabrils.
La bodega Marfil también elabora vinos para terceros. Es el caso de la Masia Coll de Canyet (Badalona). Sus vinos Orígens nacen en las viñas de Canyet y se elaboran en Alella. Esta bodega también elabora para dos productores más, con una casuística un poco diferente. Está el caso de Solar del Líbano, empresa con sede (y bodega) en la DOQ Rioja, pero que tiene una viña en la Roca del Vallès (territorio DO Alella) y que elabora el In Vita (con sello de la DO) en la Bodega Marfil. En este caso, además del enólogo local, también intervienen en la elaboración el enólogo de la Rioja y un rabino judío, porque es un vino kosher (apto para el consumo de personas de religión judía). El caso de Testuan es similar. Con uva procedente de viñas de todo el territorio DO Alella se elaboran en la Bodega Marfil un buen número de referencias. La elaboración, nuevamente, es “a cuatro manos” entre el equipo de la bodega y la gente de Testuan.
Diferentes niveles de implicación en el proceso de unos y otros dan lugar a una gama bastante amplia de productos y marcas que van más allá de las propuestas que llevan a cabo las propias bodegas inscritas en la Denominación de Origen.
