La sostenibilidad es una parte clave del sector vitivinícola, que abarca desde la viña hasta las experiencias personalizadas de los visitantes. En cada paso de la cadena de valor y producción del mundo del vino, la sostenibilidad juega un papel importante que no ha dejado de crecer en los últimos años. Sin embargo, lograr moverse en sintonía con el medio ambiente y trabajar por el bienestar del planeta no es tarea fácil y menos de manera individual. En este contexto, la Universitat Rovira i Virgili se ha aliado con otros centros de otros países de Europa para crear una estrategia conjunta de innovación y sostenibilidad en una de las partes de la cadena de valor del vino que más proyección de futuro tiene: el enoturismo.
Enotour es un proyecto europeo que nació en el año 2023, financiado por el programa Alliances for Innovation Erasmus+ y liderado por la Universitat Rovira i Virgili, que tiene como propósito impulsar la innovación, la digitalización y la sostenibilidad dentro del sector del enoturismo. En concreto, el proyecto se basa en una red dinámica de universidades, escuelas profesionales, cooperativas vinícolas, bodegas y oficinas de turismo de Cataluña, Burdeos, Oporto y Padua, que trabajan conjuntamente para modernizar el sector del turismo vinícola. La metodología y el plan de trabajo del proyecto se fundamentan en los puntos fuertes y las experiencias de los diversos socios. Así con este brainstorming de posibles ideas y experiencias entre países se materializa con nuevas herramientas y actividades que construyen el futuro del enoturismo bajo los pilares de la innovación y la sostenibilidad. “Enotour apuesta por la digitalización como eje estratégico y refuerza la colaboración público-privada a través de la investigación y la formación con una clara voluntad de generar impacto en el desarrollo local a través de la transferencia de conocimiento”, concreta en un comunicado Salvador Anton Clavé, investigador del Departamento de Geografía y del Grupo de Análisis Territorial y Estudios Turísticos, además de responsable del proyecto.
Actualmente, Enotour se encuentra en su recta final, después de dos años de trabajo conjunto entre cuatro universidades, cuatro centros de formación profesional y varias empresas del sector. Ahora, el proyecto se centra en la aplicación de las herramientas creadas, la validación con bodegas de diferentes territorios y la consolidación de los resultados obtenidos del proyecto. En otras palabras, el tiempo de reflexión se ha acabado y llega la hora de testar estas actividades y proyectos que las universidades han llevado a cabo en conjunto. De hecho, las resoluciones obtenidas se presentaron en diciembre de 2025 en la primera jornada de resultados en Burdeos (Francia), que reunió universidades, centros formativos, organismos turísticos y 25 bodegas europeas, siete de las cuales catalanas. El acto contó con diversas actividades participativas y espacios de debate, así como una visita a la bodega de Château Larose Trintaudon, donde se dieron a conocer iniciativas innovadoras aplicadas al enoturismo.
Digitalización e innovación en turismo de vinos
Uno de los principales resultados ha sido el desarrollo de tres herramientas disponibles a través de la web de Enotour, una plataforma virtual innovadora. La primera es la Virtual Experience, que permite crear experiencias virtuales de las bodegas con el objetivo de mejorar la vivencia del visitante: entrar a áreas que no se esperaba, ver recreaciones de antiguas salas o incluso videos en movimiento. La siguiente es la Self-Assessment Tool, una herramienta de autodiagnóstico para que las bodegas puedan evaluar el nivel de madurez de elementos clave del enoturismo. Gracias a esta herramienta, los propietarios de las bodegas pueden comparar sus ofertas y ver de cerca si las actividades que proponen serán eficaces para mantener parte de ingresos en un futuro. Finalmente, la misma plataforma también ofrece los Trainings, que proporcionan contenidos formativos adaptados a las necesidades detectadas a través del Self-Assessment tool, es decir, bloques formativos que permiten a las bodegas saber más del mundo del enoturismo e integrar las maneras de hacer de otros casos de éxito del sector.
Europa apuesta por el enoturismo
El proyecto de Enotour es una iniciativa europea, como muchas otras que van surgiendo a raíz del crecimiento exponencial del turismo de vinos. En concreto, buena parte de las bodegas del mundo que han integrado el enoturismo en sus dinámicas están contentas. No solo eso, sino que las mismas oficinas de turismo comienzan a ver el turismo del vino como un sustituto de calidad a otras clases de turismo. Algunas entidades de Barcelona comentan constantemente la necesidad de tener un turismo de calidad en la ciudad que no deje espacio para el turismo de borrachera. Según parece, desde Europa se está enalteciendo el enoturismo para ser este sustituto; un turismo de calidad que ayuda a aproximar Cataluña a un turismo más sostenible y podría suponer una fuente de ingresos muy grande para las bodegas, que cada vez sufren más por su supervivencia debido a la caída de las ventas de vino.
Por todo esto, desde la Unión Europea se ve el enoturismo como una salida muy beneficiosa, tanto que lo han incluido en el pliego de condiciones del nuevo Paquete del vino que recientemente se aprobó en Bruselas y que solo necesita el sí del consejo para ponerse en marcha. En concreto en el documento se habla de enoturismo como vía de diversificación económica en zonas rurales y mejora las condiciones para la promoción de los vinos europeos en terceros países, de manera que las actividades de información y promoción -como campañas publicitarias, participación en ferias o estudios de mercado- podrán recibir hasta un 60% de financiación comunitaria. Un porcentaje que, según señala el Europarlamento, podrá incrementarse con aportaciones nacionales de hasta el 30% en el caso de pequeñas y medianas empresas y del 20% para las de mayor tamaño, y las ayudas podrán concederse durante un período inicial de tres años prorrogable en dos ocasiones hasta alcanzar un máximo de nueve. Una apuesta clara que demuestra que el futuro del sector vitivinícola mundial deberá pasar por el enoturismo.
