En el año 2020, la DO Cava aprobó la zonificación y segmentación cualitativa de la DO Cava que tuvo una serie amplia de afectaciones. En cuanto a la zonificación, se estableció una de triple nivel (comunidad autónoma, zona de producción, viñedo). Desde entonces, el cava elaborado en Cataluña lleva la marca Comtats de Barcelona. La zona Comtats de Barcelona tiene cinco subzonas: Serra de Mar (que vendría a ser el territorio DO Alella), Vall d’Anoia-Foix (DO Penedès), Serra de Prades (DO Conca de Barberà), Pla de Ponent (DO Costers del Segre) y Conca de Gaià (DO Tarragona). El tercer nivel de zonificación, que ya existía previamente a la normativa aprobada en 2020, utiliza la denominación de Paraje Calificado y hace referencia a la identificación de las parcelas que forman un paraje con unas características geológicas, climáticas y de cultivo que las diferencian de su entorno. Art Laietà (Alta Alella) tiene en el mercado dos cavas del Paraje Calificado Vallcirera, el Mirgin Exeo y el Mirgin Opus.
Así, una botella de Mirgin Exeo, por ejemplo, lleva los distintivos DO Cava, Comtats de Barcelona, Serra de Mar y Paraje Calificado (y también el de Elaborador Integral, sello que otorga el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cava a aquellos productores que elaboran los vinos 100% en su propiedad: prensado y vinificación).
Un laberinto de municipios
Decíamos, pues, que los cavas “de Alella” se llaman Serra de Mar. Pero cuidado, porque no todo el territorio DO Alella se corresponde con el territorio Serra de Mar. Hoy, la DO Alella está formada por los treinta y un municipios siguientes: Alella, Arenys de Mar, Arenys de Munt, Argentona, Badalona, Cabrera de Mar, Cabrils, Calella, el Masnou, Granollers, la Roca del Vallès, Llinars del Vallès, Montgat, Montornès del Vallès, Martorelles, Mataró, Òrrius, Premià de Dalt, Premià de Mar, Sant Cebrià de Vallalta, Sant Fost de Campsentelles, Sant Iscle de Vallalta, Sant Pol de Mar, Santa Coloma de Gramenet, Santa Maria de Martorelles, Teià, Tiana, Vilanova del Vallès, Vilassar de Dalt, Vilassar de Mar y Vallromanes. En cambio, los municipios de la subzona Serra de Mar son Alella, Cabrils, el Masnou, Martorelles, Montgat, Premià de Mar, Sant Fost de Campsentelles, Santa Maria de Martorelles, Teià, Tiana y Vilassar de Dalt. Es decir, todos los de la configuración inicial de la DO Alella (la de 1953, cuando nació el Consejo Regulador), con las excepciones de Premià de Dalt y Vallromanes. La adhesión del estado español a la Unión Europea supuso la adaptación del ente que regulaba los vinos espumosos a la nueva legalidad europea. En el año 1986 (cinco años antes de la aprobación del Reglamento del Cava y la creación de su Consejo Regulador) se estableció la Región del Cava, que delimitaba la zona de producción. En aquel momento, la DO Alella tenía únicamente los trece municipios iniciales. Por alguna razón, dos (Premià de Dalt y Vallromanes) de los trece no se adhirieron a la DO Cava. Desde aquel momento, la DO Alella ha tenido dos ampliaciones, pero la DO Cava no ha experimentado ninguna.
Para poner un ejemplo: Art Laietà puede elaborar en su bodega (en Tiana) un espumoso con DO Cava con uva de un viñedo de Tiana o de Vilassar de Dalt (si están inscritas en la DO Cava), pero no con uva de Vallromanes o de la Roca del Vallès. En cambio, podría elaborar espumosos con DO Alella en su bodega con uva proveniente de viñedos de estos dos últimos municipios (si están inscritas en la DO Alella).
