Cares i paraules de sorpresa quan el responsable comercial de Riedel, Lluís Gras, demostra que no serveix qualsevol copa per beure vi. “Si s’utilitza la copa adequada es magnifica el vi”, explica Gras davant d’una quinzena d’alumnes del Curs d’Especialització Sommelier Jesuïtes – Sarrià Sant Ignasi. Per demostrar que no és indiferent quina copa es fa servir per beure cada tipus de vi, fa una demostració pràctica, amb un vi blanc, un vi negre i un escumós. Per a cada vi fa servir tres tipus de copes: l’addient de Riedel, una Riedel que no és la que pertocaria al vi en qüestió i una copa qualsevol de baixa qualitat i de diferents marques. Gras assenyala que a nivell visual és important que la copa sigui de la màxima qualitat per la transparència, la lluentor, netedat que aporta al color del vi i, sobretot, cal que estigui equilibrada a nivell de tacte i pes. A nivell olfactiu és molt important el diàmetre de les copes; i a nivell gustatiu la diferència entre la copa adequada i una que no ho és, és “immensa”.
- CA
