La ciutat de Reus, coneguda per la seva rica tradició en la producció d’avellanes, ofereix un tresor gastronòmic emblemàtic: el pastís d’avellana. Aquest dolç, elaborat amb avellanes de primera qualitat i una textura cremosa i suau, és un homenatge a la terra i a la saviesa artesanal que es transmet de generació en generació. Cal acompanyar-lo d’una beguda que sigui capaç de ressaltar-ne la complexitat i el caràcter propi. El vermut Rojo Reserva de De Muller es presenta com la parella ideal per aquest maridatge amb el valor afegit de ser elaborat per una empresa que també és de Reus, constituint un cas de maridatge geogràfic.
El pastís d’avellana de Reus destaca per la seva dolçor equilibrada i la presència marcada de la fruita seca, que aporta un gust profund, lleugerament torrat i amb notes de mantega i caramel. La seva textura, melosa i fina, fa que cada mos sigui un plaer per als sentits, convidant a degustar-lo amb calma i atenció.
D’altra banda, el Vermut Rojo Reserva de De Muller és un vermut artesanal amb una personalitat forta i elegant. Elaborat amb una cuidada selecció d’herbes aromàtiques i una base de vi de qualitat, ofereix una combinació equilibrada de dolçor, amargor i notes especiades. La seva reserva li atorga un toc més complex, amb records de vainilla, regalèssia i un subtil fons balsàmic.
En el moment del maridatge, el Vermut Rojo Reserva actua com a contrapunt al pastís d’avellana, equilibrant-ne la dolçor i, sobretot, la seva marcada untuositat. L’acidesa integrada del vermut, combinada amb una amargor fina i controlada procedent dels botànics, exerceix una funció de neteja palatal que permet restablir la percepció sensorial després de cada mos. Això facilita una experiència gustativa, que evita la saturació.
Les notes especiades, balsàmiques i lleugerament herbàcies del vermut no només amplien el ventall aromàtic, sinó que estableixen una sinergia elegant amb els matisos torrefactes i oleaginosos de l’avellana, generant un conjunt complex i profund sensorialment. Aquesta interacció reforça l’harmonia entre dolçor, amargor i textura, tot configurant un maridatge equilibrat des del punt de vista gustatiu, tàctil i aromàtic.
En aquest maridatge, tant el pastís com el vermut parlen de territori, qualitat i passió, i junts conviden a gaudir d’un moment gastronòmic únic.
Catalunya és una terra fèrtil i generosa, on la gastronomia és molt més que aliment: és cultura, memòria i emoció. Des de la Generalitat de Catalunya es vol retre homenatge a aquesta riquesa única, fent valdre els tresors de la nostra tradició: productes de proximitat que expliquen qui som i d’on venim. Amb el suport de l’administració pública, neix a Vadevi una nova sèrie de recomanacions que convida a descobrir el vincle entre els aliments catalans i els vermuts elaborats a casa nostra.
