L’anyada 2017 de Gramona Imperial que arriba ara al mercat és la primera collita amb certificació Demeter de totes les vinyes que produeixen les quatre varietats de raïm que integren aquest icònic escumós.
“La identitat de les gairebé 100 hectàrees i l’equilibri de l’assemblatge són el que fa únic i singular el Gramona Imperial”, diran des de la marca. I continuen: “l’especificitat de cada vinya suma elegància i seducció a la simfonia resultant”. I tot plegat, seguint pràctiques biodinàmiques “estrictes” fruit de la voluntat de vivificar els sòls per obtenir un raïm “més expressiu, més concentrat i més complex”.
Aliances per la Terra
Les vinyes de xarel·lo, macabeu, parellada i chardonnay triades per integrar l’Imperial, formen part d’Aliances per la terra, una associació creada el 2015 per Gramona que, a més de les terres pròpies, agrupa les finques de 12 famílies de pagesos més.
Es treballa de manera col·lectiva i els pagesos i pageses estan units amb contractes de Vida de Vinya i de llarga durada, perquè comparteixen el compromís de perseverar en les pràctiques biodinàmiques, d’integrar-se en un paisatge on l’energia flueix, les forces vitals hi estan equilibrades i la qualitat del raïm manté l’excel·lència any rere any.
Les quatre varietats es vinifiquen separadament per aconseguir, segons la marca, que cadascuna aporti el màxim potencial al vi base. “Obtenir l’assemblatge perfecte any rere any és un exercici de mestratge que beu directament de la tradició artesanal de la família”, afegiran. “Si el cupatge és el primer pas cap a la màxima expressió de l’elegància i la seducció, durant els més de 50 mesos que cada ampolla reposa a la cava s’assoleix la integració total de les característiques de l’Imperial“.
Un compromís amb l’entorn
Al camp, Gramona aplica metodologies per minimitzar els recursos naturals i l’ús d’energia, per preservar i generar biodiversitat i reduir les emissions i els residus de l’activitat viticultora. Al celler, comenten, l’esforç s’adreça a aconseguir el mateix objectiu: garantir l’eficiència en les accions, els materials i les energies utilitzades, i la traçabilitat i qualitat de cada anyada de Gramona Imperial.
Per fer realitat aquest objectiu, es compta amb un Sistema Integrat de Gestió de la Qualitat i el Medi Ambient, certificat any rere any sota els estàndards internacionals ISO 9001 i ISO 14001, i verificats per EMAS, auditora ambiental de la Comissió Europea. També se segueix el protocol de Wineries for Climate Protection, que certifica l’actuació com a celler mediambientalment sostenible.
Des del 2010 al Celler Batlle es depura i reutilitza el 100% de l’aigua usada, a més de treballar en la captació de pluvials i perserverar en la reducció dels metres cúbics emprats que, en els darrers quatre anys, ha minvat un 15%. L’energia elèctrica que es consumeix és 100% de fonts renovables i una quarta part d’aquesta es produeix a les plaques fotovoltaiques del sostre del celler. La instal·lació geotèrmica de l’edifici produeix fred i calor per a diverses tasques de neteja i climatització. Aquestes pràctiques han aconseguit reduir un 24% les emissions de CO2.
Reduir el volum del vidre
A partir de la collita 2016, les ampolles d’Imperial han reduït el volum del vidre en un 7,2% i la investigació continua per fer-lo decréixer encara més. Aquesta reducció és cabdal per minimitzar la petjada de carboni que es produeix durant el transport, a banda de l’optimització de recursos que representa.
Per tancar el cercle de pràctiques respectuoses amb el medi ambient, s’emboliquen a mà cadascuna de les ampolles amb cel·lofana d’origen 100% vegetal, compostable i biodegradable en poques setmanes en contacte amb matèria orgànica, per això es recomana llençar-lo al contenidor marró.
