Inspirat amb l’ambient de diversió, sensualitat i crítica àcida que es vivien en els cabarets de París de finals del segle XIX, aquest cava arriba a les nostres taules per fer-nos gaudir de la vida. Qualsevol moment pot esdevenir especial si obrim una ampolla de Cabaret Brut Nature Reserva Imperial. La seva etiqueta de vellut vermell amb les lletres daurades estampades a sobre ja és tota una declaració d’intencions de l’experiència que ens vol proposar.
Està elaborat amb un cupatge singular, un 60% de parellada, i un 40% de chardonnay, varietats que amb la seva finor i elegància li atorguen una personalitat molt definida, amb un caràcter fresc i afruitat i un carbònic molt ben integrat.
Una simbiosi perfecta entre dues joies gastronòmiques
I si hi ha un marisc delicat i elegant, plaent a tota hora i en qualsevol lloc, que formi una deliciosa harmonia amb el cava Cabaret Brut Nature Reserva Imperial són les ostres. Les seves embriagadores aromes marines, la intensitat de les notes salines i iodades i la seva textura carnosa formen una combinació idònia amb el conjunt aromàtic del cava, definit per les aromes afruitades i pel seu carbònic viu i juganer que juntament amb una acidesa viva i elegant afavoreix i potencia l’aparició de les sensacions umami, provocant un efecte explosiu a la boca.
Cava i ostres formen una simbiosi perfecta, capaç de potenciar-se mútuament i on l’un fa lluir el millor de l’altre, sense que cap quedi per sobre.
Posarem el cava a refredar en una glaçonera amb uns 10-12 glaçons i 3 litres d’aigua durant uns 45-50 minuts. Mentre el cava es va refredant, obrirem les ostres i les disposarem damunt d’un llit de gel picat en una safata. Quan tinguem el cava a 6 graus serà el gran moment de gaudir d’aquestes dues joies gastronòmiques.
Cabaret Brut Nature Reserva Imperial
- Celler: Castell d’Or
- Origen: DO Cava, subzona Comtats de Barcelona.
- Varietats: Parellada 60% i Chardonnay 40%.
- Criança mínima de 24 mesos en ampolla.
