L’any 2020, la DO Cava va aprovar la zonificació i segmentació qualitativa de la DO Cava que va tenir una sèrie àmplia d’afectacions. Quant a la zonificació, se’n va establir una de triple nivell (comunitat autònoma, zona de producció, vinya). Des d’aleshores, el cava elaborat a Catalunya du la marca Comtats de Barcelona. La zona Comtats de Barcelona té cinc subzones: Serra de Mar (que vindria a ser el territori DO Alella), Vall d’Anoia-Foix (DO Penedès), Serra de Prades (DO Conca de Barberà), Pla de Ponent (DO Costers del Segre) i Conca de Gaià (DO Tarragona). El tercer nivell de zonificació, que ja existia prèviament a la normativa aprovada el 2020, utilitza la denominació de Paratge Qualificat i fa referència a la identificació de les parcel·les que formen un paratge amb unes característiques geològiques, climàtiques i de conreu que les diferenciïn del seu entorn. Art Laietà (Alta Alella) té al mercat dos caves del Paratge Qualificat Vallcirera, el Mirgin Exeo i el Mirgin Opus.
Així, una ampolla de Mirgin Exeo, per exemple, porta els distintius DO Cava, Comtats de Barcelona, Serra de Mar i Paratge Qualificat (i també el d’Elaborador Integral, segell que atorga el Consell Regulador de la Denominació d’Origen Cava a aquells productors que elaboren els vins 100% a la seva propietat: premsatge i vinificació).
Un garbuix de municipis
Dèiem, doncs, que els caves “d’Alella” es diuen Serra de Mar. Però alerta, perquè no tot el territori DO Alella es correspon amb el territori Serra de Mar. Avui, la DO Alella és formada pels trenta-un municipis següents: Alella, Arenys de Mar, Arenys de Munt, Argentona, Badalona, Cabrera de Mar, Cabrils, Calella, el Masnou, Granollers, la Roca del Vallès, Llinars del Vallès, Montgat, Montornès del Vallès, Martorelles, Mataró, Òrrius, Premià de Dalt, Premià de Mar, Sant Cebrià de Vallalta, Sant Fost de Campsentelles, Sant Iscle de Vallalta, Sant Pol de Mar, Santa Coloma de Gramenet, Santa Maria de Martorelles, Teià, Tiana, Vilanova del Vallès, Vilassar de Dalt, Vilassar de Mar i Vallromanes. En canvi, els municipis de la subzona Serra de Mar són Alella, Cabrils, el Masnou, Martorelles, Montgat, Premià de Mar, Sant Fost de Campsentelles, Santa Maria de Martorelles, Teià, Tiana i Vilassar de Dalt. És a dir, tots els de la configuració inicial de la DO Alella (la del 1953, quan va néixer el Consell Regulador), amb les excepcions de Premià de Dalt i Vallromanes. L’adhesió de l’estat espanyol a la Unió Europea va comportar l’adaptació de l’ens que regulava els vins escumosos a la nova legalitat europea. L’any 1986 (cinc anys abans de l’aprovació del Reglament del Cava i la creació del seu Consell Regulador) es va establir la Regió del Cava, que delimitava la zona de producció. En aquell moment, la DO Alella tenia únicament els tretze municipis inicials. Per alguna raó, dos (Premià de Dalt i Vallromanes) dels tretze no es van adherir a la DO Cava. Des d’aquell moment, la DO Alella ha tingut dues ampliacions, però la DO Cava no n’ha experimentat cap.
Per posar-ne un exemple: Art Laietà pot elaborar al seu celler (a Tiana) un escumós amb DO Cava amb raïm d’una vinya de Tiana o de Vilassar de Dalt (si són inscrites a la DO Cava), però no amb raïm de Vallromanes o de la Roca del Vallès. En canvi, podria elaborar escumosos amb DO Alella al seu celler amb raïm provinent de vinyes d’aquests dos darrers municipis (si són inscrites a la DO Alella).
