La gastronomia catalana sempre ha anat lligada als vins del territori. De fet, la reivindicació més freqüent del sector és l’espai que ocupa el vi en la dieta mediterrània. Des de fa segles, el vi forma part de la cultura catalana i com a tal, sempre ha tingut un lloc a la taula. Ara bé, els últims anys han estat difícils pel món del vi i la caiguda de consum generalitzada a tot el món ha tocat de ple aquest elaborat tant propi del nostre país. Tot i això, el sector vitivinícola no es rendeix i manté la lluita per a la supervivència del vi com a aliment. És per això que sorgeixen molts projectes que combinen gastronomia i vi de Catalunya, una manera d’ensenyar al públic que l’elaborat va molt més enllà de la copa plena una nit de festa. Hotel Wine Fest és una d’aquestes propostes on les Denominacions d’Origen passen a ser les protagonistes de menús degustació dels restaurants dels hotels de més prestigi, en aquest cas de Barcelona, epicentre de la cultura catalana i gran aparador del sector vitivinícola.
Enguany, el festival busca atraure el consumidor amb propostes fora de sèrie. En aquesta tercera edició hi participaran deu Denominacions d’Origen, reunides en sis hotels de la capital catalana, que actuaran com a ambaixades enològiques temporals durant les dues setmanes del festival, que ha començat aquest dimecres 21 de gener i s’allargarà fins al 4 de febrer, coincidint amb el final de la Barcelona Wine Week (BWW), el gran esdeveniment que aposta per l’excel·lència dels vins del país. De fet, el festival forma part del programa oficial BWW Likes the City, impulsat per Barcelona Wine Week, que connecta la fira amb la ciutat mitjançant experiències en què el vi és protagonista. En aquesta edició de l’Hotel Wine Fest, cada establiment oferirà una tapa o platillo inspirat en la cuina dels territoris amfitrions, així com un menú degustació de sis plats, “tots dos dissenyats per harmonitzar amb els vins de les Denominacions d’Origen protagonistes de l’edició”, assegura l’organització del festival enogastronòmic.
Si bé és cert que no totes les DO participants són catalanes, el gran focus es troba en els vins del nostre territori. És per això que la tercera edició de l’esdeveniment compte per primera vegada amb el suport de l’Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI) com a impulsor de la Ruta del Vi Català, que agrupa set Denominacions d’Origen en tres hotels del passeig de Gràcia. “Una oportunitat única per recórrer bona part del mapa vinícola de Catalunya sense sortir de la ciutat”, confirma l’organització de l’esdeveniment. El tret de sortida d’aquesta primera ruta és aquest mateix dimecres, moment en el qual professionals de la comunicació del vi han pogut ser els primers a tastar la proposta. En concret, l’hora de dinar s’ha distribuït amb tres parades indispensables. En primer lloc, l’hotel Mandarin Oriental, des d’on la DO Penedès i la DO Pla de Bages han demostrat la versatilitat dels seus vins. La segona parada ha estat el Majestic Hotel & Spa Barcelona, espai on la DO Catalunya i la DO Empordà han recordat que la innovació mai ha d’oblidar-se de l’origen i tradició del sector. L’última parada ha estat Monument Hotel, on la DO Conca de Barberà, la DO Terra Alta i la DO Costers del Segre han posat la darrera pedra per construir el relat dels vins catalans. Tal com ha explicat l’organització a Vadevi “la preselecció de vins l’han fet les mateixes DO, però ha estat responsabilitats dels hotels els encarregats de fer l’última tria”; els finalistes que encaixaven millor amb els seus plats.
Penedès i Pla de Bages acompanyen l’estil andalús
La proposta del Mandarin Oriental és un homenatge a les tapes. Aquest platillo típic d’Andalusia rep el seu nom de la tapa que es posava sobre la beguda per protegir-la dels insectes. El segon a bord de la cuina del restaurant Moments, del xef Raül Balam, Juan Montes, ha ideat una coca de recapte a l’estil andalusí i, com calia esperar ha estat servida sobre una copa de vi. En aquest cas, les dues Denominacions d’Origen amfitriones han triat dos vins per acompanyar aquest plat. En primer lloc, i tal com ha assegurat el director del restaurant Moments, Pablo Matias Gerhold, “una proposta per obrir el paladar, més suau i fresca”. Aquest ha estat el vi Bernat Oller Blanc de Picapolls 2024, del celler Oller del Mas (Pla de Bages). Un elaborat fresc i aromàtic preparat per prendre sol, sense ornaments. Just després, acompanyat de la tapa de Montes, ha estat el torn de Serres Velles Macabeu 2022, del celler Montrubí, un vi pensat per la coca de recapte amb un punt d’acidesa que ha equilibrat a la perfecció els cruixents melosos del plat.
Dos vins negres per la carn: Catalunya i Empordà
El Majestic és un dels hotels més emblemàtics de Barcelona des de fa més d’un segle. El seu restaurant ha acollit a la DO Catalunya i la DO Empordà i han decidit quedar-se amb dos vins negres icònics i molt idonis per la seva tapa, un lamp pie a la catalana. David Romero, xef del restaurant Solc, dins de l’hotel, ha presentat aquesta tapa elaborada amb xai del Pirineu i acompanyada d’una amanida d’herbes. Per a tanta intensitat, s’ha posat a l’abast dels comensals el vi Mirador 2022, de Pla de Morei (DO Catalunya) i el Comabruna 2018, del celler Espelt (DO Empordà). Ambdós vins han estat una proposta tànnica i amb cos, perfecte per mantenir la potència de la carn de xai. Ara bé, Mirador ha estat un vi amb un regust més afruitat per la combinació d’ull de llebre i merlot. En canvi, la carinyena 100% del Comabruna, amb un toc rústic, ha estat el gir ideal per maridar la cremosa carn de dins del pastís.
El ‘rooftop’ barceloní amb regust a vi català
L’última parada de la ruta ha estat el Monument Hotel, l’espai on la DO Conca de Barberà, DO Costers del Segre i DO Terra Alta són les protagonistes. En concret, el vi català s’ha apoderat de la terrassa de l’hotel, on hi ha el restaurant Verbena Terrace, amb la proposta gastronòmica que lidera el xef Martín Berasategui. En aquest espai amb vista al passeig de Gràcia s’ha servit un Brioix amb salpicó de salmó marinat, anguila fumada i poma verda. Les propostes de maridatge per aquesta tapa són diverses i no només per la seva procedència, sinó també pel seu color. El vi de la DO Terra Alta escollit ha estat el Prohom Experientia Blanc 2024, del celler Coma d’en Bonet, un elaborat afruitat i fresc que combina amb els aromes de poma verda del plat. El Sot Neral Rosat 2025, de Carviresa (DO Costers del Segre) ha estat la segona proposta, un rosat que equilibra la fruita amb un toc d’acidesa i cos, l’acompanyant ideal pel salmó. L’última tria i també el darrer vi de la ruta ha estat l’Únic Merlot 2021, del celler Clos Montblanc (DO Conca de Barberà), un elaborat negre amb 14 mesos de criança i aroma de fruita madura i confitada. En boca és cremós i càlid, potser la proposta més allunyada del plat que proposa el Monument, però un vi amb molta versatilitat.
