El sector de les begudes alcohòliques travessa un moment de transformació profunda, marcat per canvis socials, econòmics i generacionals que obliguen les empreses a replantejar estratègies que durant dècades havien funcionat amb relativa estabilitat. L’última publicació de la consultora d’IWSR identifica sis factors clau que condicionaran l’evolució del mercat en els pròxims anys i que dibuixen un escenari complex, però també ple d’oportunitats per a aquells actors capaços d’adaptar-s’hi amb rapidesa. El vi, molt castigat per aquestes noves tendències, és el primer sector interessant a entendre les noves modes per poder colar-se a les cases de les noves generacions.
Un dels eixos centrals d’aquest canvi és l’evolució dels hàbits de la generació Z. Lluny del relat que augura un abandonament massiu de l’alcohol per part dels joves, les dades mostren una realitat més matisada. Els joves continuen consumint begudes alcohòliques, però ho fan d’una manera diferent: amb més moderació, amb més consciència i amb una selecció més acurada dels productes. En aquest sentit, el vi esdevé una possible beguda perfecta, ja que el seu baix grau alcohòlic és un element que la joventut té molt en compte. El nombre de categories consumides per ocasió ha disminuït de manera clara, i les pauses temporals en el consum són més habituals que en altres generacions, tot i que en alguns mercats aquesta tendència ja comença a estabilitzar-se. Aquest comportament obliga el sector a pensar menys en volum i més en valor, experiència i diferenciació; una mentalitat que els cellers catalans ja han anat adoptant en els últims anys.
Aquesta nova relació amb l’alcohol també es reflecteix en els espais de consum. En molts mercats desenvolupats, la generació Z continua mostrant una preferència clara pel consum en bars, restaurants i locals d’oci, el que es coneix com a canal on-trade. L’alcohol deixa de ser un producte de consum rutinari a casa per convertir-se en una experiència social vinculada al temps lliure i a moments concrets. A Catalunya, respon a aquesta tendència l’arribada de molts wine bars i altres classes de espais on el vi a copes regna per sobre totes les begudes.
Vins de qualitat, però assequibles per a la població
El factor econòmic és un altre element determinant i a la vegada un dels més conflictius pel sector vitivinícola català, on els marges i preus ajustats fan molt mal a la cadena de producció. És evident, però, que el lent creixement dels salaris en molts països desenvolupats, combinat amb la inflació, ha reduït el poder adquisitiu dels consumidors i ha reforçat una actitud de prudència davant les despeses no essencials. El consum d’alcohol no n’és una excepció. Les llars amb menys ingressos han retallat de manera notable la seva despesa en begudes alcohòliques, però fins i tot els segments amb rendes altes mostren una certa contenció. Aquesta pressió sobre l’assequibilitat obliga les marques a justificar millor el preu dels seus productes i a oferir propostes que connectin amb les noves prioritats del consumidor.
En aquest context, guanya pes la cerca de formats amb una millor relació qualitat-preu. Els envasos petits i els formats grans creixen en paral·lel perquè responen a necessitats diferents, però amb un denominador comú: optimitzar la despesa. Els primers permeten controlar el consum i el desemborsament puntual, mentre que els segons ofereixen un millor preu per servei. Aquesta tendència afecta totes les grans categories, des dels destil·lats tradicionals fins a productes més prèmium, i obliga els productors a repensar la seva oferta. En el sector vitivinícola en concret, propostes com el vi en llauna o les gammes més baixes d’alguns emblemàtics cellers són la resposta a aquestes demandes del sector.
La innovació com a palanca de canvi
La innovació esdevé un element transversal i imprescindible. El desenvolupament de productes amb menor graduació alcohòlica, l’expansió dels ready to drink (RTD), l’ús d’ingredients naturals, la importància del sabor i el compromís amb envasos més sostenibles són respostes directes a les noves demandes del mercat. Innovar ja no és una opció, sinó una necessitat per captar nous consumidors i mantenir la rellevància en un entorn cada cop més competitiu.
Finalment, un altre canal que emergeix amb força és el lliure d’impostos (duty-free) i el travel retail. Les botigues lliures d’impostos s’han consolidat com un espai estratègic, especialment per a les begudes d’alta gamma. El consumidor que viatja busca productes exclusius, marques reconegudes i experiències diferenciades, fet que converteix aquest canal en un aparador clau per al segment prèmium. Tot i que en algunes regions madures el creixement pot ser més limitat, les perspectives globals són positives.
