El sector vitivinícola mundial viu un moment molt tens. La davallada del consum i els constants canvis de tendència cap a una vida més saludable no li fan cap favor a un món que fa anys que reivindica el seu paper clau en l’alimentació. Segons sembla, el vi que abans no podia faltar a les taules de pràcticament qualsevol casa, ara s’ha tornat un enemic. Tot i que encara hi ha una gran distància entre el vi i els destil·lats o altres begudes alcohòliques, la realitat és que cada cop són més persones les que prefereixen deixar el consum d’alcohol completament. Per combatre aquesta fugida dels consumidors, diversos experts i científics alineats amb la causa han fet enquestes, i publicat dades arreu del planeta per intentar demostrar que el vi, en consum moderat, pot fins i tot ser beneficiós.
L’última notícia d’actualitat envers aquest tema és la retirada d’un informe de consum d’alcohol i salut als Estats Units. Aquest estudi havia de ser una part truncal per la nova Guia Alimentària del país pel 2025-2030, però ja en l’esborrany va rebre una allau de crítiques per deixar fora del recull de dades, molts informes que parlaven del consum de vi moderat i els seus efectes positius en la salut. En concret, l’informe inicial ometia conclusions clau recollides en el treball independent de les Acadèmies Nacionals de Ciències, Enginyeria i Medicina (NASEM), titulat Review of Evidence on Alcohol and Health (2025), que no aproven endurir les recomanacions dietètiques actuals, i reconeix els possibles beneficis del consum moderat de vi en la salut. La retirada d’aquest informe ha servit per donar un nou toc d’atenció al sector i demostra que tot i que les xifres evidencien el bon paper que fa el vi en una dieta equilibrada, encara hi ha molt d’escepticisme al voltant d’aquesta qüestió.
La decisió de no publicar l’estudi ha dividit la comunitat científica nord-americana, ja que alguns defensen donar totes les dades possibles perquè els consumidors facin una tria conscient, mentre d’altres asseguren que recomanar beure vi pot provocar més casos d’alcoholisme. Des de FIVIN, la plataforma espanyola en defensa del consum moderat del vi, reconeixen que és necessària l’explicació real de tots els paràmetres i la demostració amb dades que el vi en moderació no és nociu. “No es tracta de recomanar que algú comenci a beure si no ho feia, sinó de reconèixer que, en els qui gaudeixen del vi amb responsabilitat, pot haver-hi beneficis per a la salut”, recorda el Dr. Ramon Estruch, president de l’entitat.
La ciència no enganya
L’informe NASEM -un dels molts que reconeix els beneficis del vi-, elaborat per un comitè d’experts independents i amb el suport de més d’una dècada d’estudis, posa sobre la taula un debat recurrent: el paper del vi en la salut quan es consumeix amb moderació. Segons aquest treball, el consum moderat de vi, entès com fins a dues copes al dia en el cas dels homes i una en el cas de les dones, s’associa a beneficis que han estat documentats de manera consistent en diferents recerques. Entre aquests beneficis destaquen un menor risc de mortalitat general respecte a l’abstinència total, així com una reducció notable del risc de patir malalties cardiovasculars, incloent-hi infarts de miocardi i accidents cerebrovasculars no mortals. En paral·lel, els experts remarquen que no hi ha una evidència sòlida que vinculi aquest consum moderat amb un major risc de deteriorament cognitiu o de demència, aspecte sovint assenyalat en debats públics sobre l’alcohol.
Ara bé, el mateix estudi no amaga que també hi pot haver riscos associats al consum de vi, i per això insisteix que la clau es troba en la moderació. Tot i aquests possibles riscos, el comitè conclou que no hi ha fonaments científics prou sòlids que justifiquin endurir les recomanacions actuals. Això vol dir que, més enllà de la polèmica, la recomanació principal és senzilla: el vi pot formar part d’un estil de vida saludable sempre que es consumeixi amb responsabilitat i dins d’un patró equilibrat d’alimentació i activitat física. En aquesta línia s’expressa també el Dr. Estruch quan recorda que “l’evidència més recent mostra que el consum moderat de vi pot tenir efectes protectors sobre la salut cardiovascular. Es tracta d’integrar el vi dins d’una alimentació saludable i un estil de vida actiu”.
