Cada vegada més gent vol gaudir d’una copa de vi sense preocupar-se pels efectes de l’alcohol. El que fa uns anys semblava una curiositat avui ja és una opció seriosa i apreciada. Els vins sense alcohol han arribat per quedar-se i, a Catalunya, els cellers també s’hi han posat amb il·lusió i professionalitat.
Durant molt de temps, el vi sense alcohol es relacionava amb productes de poca qualitat, pensats per a persones que no podien beure per motius mèdics o per situacions concretes, com l’embaràs o la conducció. Però aquesta percepció ha canviat. Ara, molts consumidors escullen aquests vins per decisió pròpia: per salut, per cuidar-se o simplement per poder gaudir del moment sense renunciar a conduir, treballar o descansar bé l’endemà.
Els vins sense alcohol no volen substituir el vi tradicional, sinó obrir una nova porta dins la cultura del vi. Són una opció més en el ventall de possibilitats, i això els fa especialment atractius per a un públic ampli i divers.
El procés comença exactament igual que amb qualsevol vi: conrear el raïm, collir-lo, fermentar-lo i criar-lo si cal. La diferència arriba després, quan s’utilitzen tècniques modernes per eliminar l’alcohol, sigui amb destil·lació al buit o amb sistemes de filtratge molt delicats que permeten conservar aromes i sabors. Així, el que arriba a la copa no és un simple most, sinó un vi autèntic que ha passat per totes les etapes clàssiques i que conserva el caràcter del territori. Evidentment, el resultat és més lleuger i amb menys cos, però quan es fa bé, manté frescor, elegància i personalitat.
Els motius són molts i variats. Alguns volen cuidar la salut i reduir el consum d’alcohol sense deixar de gaudir d’un bon maridatge a taula. Altres volen brindar sense preocupar-se de l’endemà. També hi ha joves que descobreixen el vi a través d’aquestes versions més lleugeres i, a poc a poc, s’endinsen en la cultura vinícola. El que queda clar és que els vins sense alcohol no són un substitut menor, sinó una alternativa digna, capaç d’oferir moments de plaer i compartir el mateix llenguatge que el vi tradicional: aromes, sabors, maridatges i emocions.
Dos vins catalans per començar
A Catalunya, alguns cellers pioners ja han apostat pels vins sense alcohol amb resultats més que notables. Aquí en destaquem dos que poden ser una bona porta d’entrada:
Natureo Muscat 0.0: Elaborat a partir de raïm Muscat d’Alexandria del Penedès, és probablement el vi sense alcohol català més conegut. Fresc, aromàtic i amb notes de fruita blanca i flors, sorprèn per la seva vivacitat. Ideal amb amanides, marisc o cuina asiàtica lleugera. La seva qualitat ha estat reconeguda per guies especialitzades, demostrant que es pot fer un vi sense alcohol amb criteri i prestigi.
Raimat Zero Rosé: Aquest rosat sense alcohol aposta per un perfil jove i despreocupat. Amb aromes de maduixa i gerds, és lleuger, fresc i fàcil de beure. Perfecte per acompanyar tapes, formatges suaus o simplement per brindar en un aperitiu amb amics. Representa molt bé el camí que molts cellers catalans estan emprenent: oferir productes honestos, agradables i adaptats als nous temps.
Un futur ple d’oportunitats
Encara queda camí per recórrer. Les Denominacions d’Origen, per exemple, no poden emparar vins sense alcohol perquè les normes exigeixen un mínim de graduació. Però el debat ja és damunt la taula: si la societat canvia i el consumidor demana noves opcions, potser les institucions també hauran de replantejar-se certs límits. Mentrestant, el que ja tenim és una realitat: cada cop més cartes de restaurants i botigues inclouen vins sense alcohol. I això permet que tothom, sigui quina sigui la seva situació, pugui formar part del ritual de compartir una copa.
El vi sempre ha estat sinònim de trobada, conversa i celebració. Amb els vins sense alcohol, aquest esperit s’amplia: ningú queda exclòs. Es pot brindar amb la mateixa alegria, gaudir d’un maridatge amb sentit i sentir-se part de la cultura del vi català. Al cap i a la fi, el que importa no són els graus d’alcohol, sinó els records que compartim al voltant d’una taula. I en això, els vins sense alcohol tenen molt a dir.
