La viticultura regenerativa és el futur de la vinya. Pràctiques beneficioses per al medi ambient, investigació de sòls i cultius ecològics són algunes de les maneres de fer que s’estan estenent per tot el territori vitivinícola català. Més enllà de ser una aposta per la sostenibilitat i la cura del planeta, aquestes metodologies poden aportar beneficis que -a llarg termini- podrien suposar una reducció de costos per a pagesos i celleristes. Diversos estudis apunten a la sostenibilitat com una eina per a la millora del sector i, en concret, el Centre de Recerca Ecològica i Aplicacions Forestals (CREAF), ubicat a la Universitat Autònoma de Barcelona, ha estat treballant en un projecte amb diverses empreses del sector agrari, entre elles Família Torres, per demostrar que la regenerativa és la manera més adient d’aconseguir la supervivència dels agricultors.
“La viticultura regenerativa pot mantenir una producció i uns costos comparables a la convencional aportant, a més, beneficis qualitatius vinculats a la salut del sòl i a la biodiversitat”, assegura a Vadevi Mireia Torres, directora d’Innovació i Sostenibilitat de Família Torres. El celler ha participat en el projecte anomenat RegeneraCat, del qual aquesta setmana s’han tret les primeres conclusions i resultats després de dos anys de feina. Tot i que Torres argumenta que la vinya és un sector amb molta més planificació, sí que ha pogut confirmar que hi ha un clar component de millora. En aquest sentit, els costos presentats de regenerativa han estat els mateixos que d’agricultura convencional, però Torres concreta que “els resultats han estat molt condicionats per la greu sequera de les campanyes 2021, 2022 i 2023, sobretot el primer any d’estudi”, la qual cosa podria indicar que, en unes condicions climatològiques més estables, les despeses de la regenerativa podrien ser menors. A més, la cellerista també explica que, en el marc del projecte RegeneraCat, a la resta de finques s’ha comparat el model d’agricultura regenerativa amb el model de cultiu convencional. En el seu cas, però, la parcel·la testimoni o de referència ha estat una vinya gestionada en ecològic.
Si parlem de conclusions en concret, Torres enalteix la idea que els beneficis de la regenerativa són per als sòls, és a dir, per a la salut dels espais que permeten que la vinya creixi i pugui fer raïm de qualitat. “Les tendències observades mostren un increment de la biodiversitat de microorganismes del sòl i de plantes a la vinya regenerativa davant de la convencional”, especifica la directora d’Innovació i Sostenibilitat de Família Torres. En concret, les cobertes vegetals han provat que són una eina clau de tot el procés. En aquest sentit, mantenir certes herbes enmig de les vinyes i no netejar el sòl és una mesura prou innovadora que temps enrere es creia que podia afectar negativament l’absorció de nutrients de la vinya, però que s’ha constatat que és absolutament beneficiós. “Es confirma de manera clara que les fluctuacions de temperatura en un sòl regeneratiu amb coberta vegetal són menors que en un sòl convencional, cosa que ajuda a esmorteir les puntes de calor i a conservar millor la humitat i el microclima del sòl. No es van trobar diferències, però, en la qualitat nutricional del raïm, que també es va quantificar”, diu Torres.
El futur de la vinya és l’ecologia
El canvi climàtic és un enemic ferotge que ha posat en risc els cultius de vinya catalans. Abans l’ecologia, la sostenibilitat o la regenerativa eren conceptes que només alguns es veien en cor d’implementar. Actualment, alguns consideren que el futur dels cultius s’ha de basar en aquestes maneres de fer. Torres no és tan taxativa i reconeix que “més que afirmar que serà l’única manera de fer vi de qualitat, diria que serà una via cada vegada més rellevant i necessària per preservar la fertilitat i la vida del sòl, i adaptar la vinya a condicions climàtiques cada cop més extremes”. D’aquesta manera la directiva de Família Torres concreta que la viticultura regenerativa podria salvar la vinya perquè enforteix els sòls i els fa més resistents a les possibles catàstrofes climàtiques que de segur continuaran arribant al territori català. “A mitjà i llarg termini, la viticultura regenerativa permet que els sòls es vagin regenerant, estiguin més vius i acumulin més matèria orgànica, alhora que es redueix de manera significativa l’erosió davant d’episodis de pluja intensa, un aspecte clau en zones vitivinícoles mediterrànies”, especifica l’experta. Tot i que es manté prudent en les afirmacions que la regenerativa podria ser l’única manera de cultivar, Torres també confirma que resultats d’altres projectes que han durat més anys han vist que “els vins tenen una millor boca i són més equilibrats“.
Més segells per atraure el consumidor
Més enllà dels beneficis per la vinya i de la possibilitat que el futur del sector sigui regeneratiu, la realitat pels cellers també és la comercialització d’aquests productes i la rebuda que tenen per part del consumidor. D’aquesta manera, Torres esmenta que encara que “el mercat mostra un interès creixent pels vins amb compromís ambiental“, hi ha clares mancances de comunicació que fan que la clientela encara no acabi d’entendre del tot el significat: “Cal molta pedagogia perquè el consumidor entengui què és la viticultura regenerativa i els seus beneficis”, descriu la directora d’Innovació i Sostenibilitat de Família Torres. És per això que posa sobre la taula els segells de qualitat, un identificador que assegura que tot allò que passa a la vinya acaba arribant a les oïdes del consumidor.
En aquesta línia, Torres va cofundar el 2021, juntament amb Can Feixes, Clos Mogador, Jean Leon i Agroassessor, l’Associació de Viticultura Regenerativa (AVR), per impulsar aquest nou model de gestió agrícola. També, el 2023 va veure la llum la primera certificació internacional centrada en vinya regenerativa: la Regenerative Viticulture Alliance (RVA), impulsada per l’AVR amb The Regenerative Viticulture Foundation i certificada per Ecocert. “Pensem que, a mesura que aquests segells es donin a conèixer i es comuniquin millor aquests valors, el mercat estarà cada vegada més preparat per valorar aquests vins”, concreta l’experta. Una conclusió, doncs, que no només augura un futur brillant a la regenerativa, sinó que també constata que amb l’ajuda del consumidor, pot arribar a convertir-se en la principal metodologia de cultiu a Catalunya i arreu.
