La verema s’ha fet de nit per evitar l’oxidació i preservar les aromes i s’ha previst com la fermentació uniria les aromes i els gustos de les dues varietats.
A diferència del procediment habitual, s’ha realitzat la mescla final abans de donar pas al procés de fermentació. Una tècnica nova, per la qual només s’ha utilitzat most flor.
El resultat ha estat Vol d’Ànima de Raimat Rosé, un vi jove i fresc, segons el mateix celler, que combinaria amb tots tipus de peix blau així com amb carn de guatlla o de faisà. A part de pasta, pizza o plats amb base d’arròs.
Vol d’Ànima de Raimat Rosé s’afegeix a la gamma d’Ànima que ja compta amb un vi blanc i un negre.
