En un mundo plagado de nuevas tendencias y ritmos frenéticos, las empresas necesitan encontrar su lugar en el mercado. Todos los sectores de la economía sufren por la feroz competencia del mundo globalizado y cada vez más compañías intentan crear su punto diferencial; una actitud, una esencia o incluso un producto que demuestre que son diferentes. Solo Vida es una marca que nace del anhelo de dos empresas por encontrar esa calidad única. Vallformosa es una de las bodegas más grandes de Cataluña, con una gran capacidad de exportación de vinos y, sobre todo, de cavas. Tomorrowland es la empresa belga que da nombre al festival de techno más grande del mundo. Ambas se han aliado y han confeccionado un cava especial, la insignia de una nueva empresa que quiere «plasmar el ADN de Tomorrowland» -tal como aseguran los representantes del festival- en cada sorbo.
Bélgica es el primer país del mundo en consumo de cava y según Vallformosa tienen más de un 33% de la cuota de mercado en el país. No es ningún secreto que la marca ha logrado hacerse un nombre a escala internacional y esta convicción de llevar los vinos catalanes a todos lados es lo que atrajo a los creadores de Tomorrowland, festival del cual la empresa catalana es patrocinadora desde 2014. Esta alianza no se quedó aquí. En 2017, Manu y Michiel Beers, fundadores del festival, viajaron a Cataluña y se enamoraron del Pla de Manlleu, una zona idílica en el Alt Penedès donde más de cuarenta familias cultivan sus viñedos desde hace generaciones. Buena parte del fruto de todo el esfuerzo lo compra Vallformosa para elaborar sus vinos y espumosos. Cuando escucharon la historia, los hermanos Beers decidieron que querían participar de alguna manera y acordaron trabajar juntos, junto con Vallformosa, para convertir esas uvas catalanas de alta calidad en una bebida que triunfara y demostrara toda la esencia de Tomorrowland. De estos deseos, en 2019 salió Solo Vida Reserva, un cava Brut Nature que se distribuye por el canal HORECA y es el máximo representante del festival Tomorrowland.
En la actualidad este cava se puede encontrar en su versión en blanco y -recientemente- en rosado. Sin embargo, en enero del próximo año se comenzarán a comercializar las botellas Magnum. Ya está a la venta en varios países y es el primer producto de la joint venture, aunque no será el último, tal como confirman desde Vallformosa. Las botellas son la parte más única de este espumoso, ya que -según confirman las empresas- tardaron dos años en encontrar el diseño perfecto que «expresara lo que queríamos y a la vez fuera funcional para poder hacer la segunda fermentación en botella». La idea de Solo Vida no es crear tan solo un producto, sino una gama de varios elaborados, incluso vinos tranquilos. «Queremos convertirnos en una marca influyente en todo el mundo», concretan desde la bodega catalana. También desde Tomorrowland afirman que la sintonía es total y que, por tanto, ambas compañías están muy alineadas para «hacer cosas buenas».
La historia detrás de la uva
Esta alianza no podría haberse hecho realidad sin los viticultores que están detrás del cava de Solo Vida. La Agrupación de Agricultores del Pla de Manlleu son el corazón del proyecto. En total son 42 familias que cultivan aproximadamente 700 hectáreas de viña. De hecho, su fruto se llama Uva 500, ya que todas las parcelas se encuentran a 500 metros de altura sobre el nivel del mar. Esta altura, junto con su orografía, confiere a la zona las condiciones idóneas para producir vendimias de alta calidad y de características únicas y peculiares. Kiko Figueras, uno de los pioneros de esta iniciativa asegura que «no es una cooperativa». En su fundación, la agrupación se constituyó a través de conversaciones entre «un grupo de amigos» que querían hacer entender al mundo el potencial de su territorio. Actualmente, buena parte de sus cosechas van hacia Vallformosa y precisamente la alta calidad de la uva es la razón por la cual se ha decidido utilizar buena parte de los cultivos de la agrupación para confeccionar estos primeros cavas de la marca Solo Vida.
Dos espumosos de festival
La primera invención de Solo Vida fue su cava reserva blanco. Según explica Xavier Pons, director técnico de Vallformosa, es un espumoso elaborado con Chardonnay, Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Esta última es la más representativa del Pla de Manlleu y una de las grandes variedades de Cataluña, que además «solo tenemos aquí», confirma Figueras. En cuanto a la elaboración del cava, la primera fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de entre 14 y 16 °C, mientras que la segunda fermentación se hace en botella siguiendo el método tradicional. El elaborado tiene una crianza de 18 meses sobre sus lías. Tal como comenta Pons, en nariz presenta un aroma intenso, elegante y complejo, con notas de fruta blanca como manzana y pera, toques cítricos, matices florales y ligeros aromas de crianza. Visualmente, destaca por su color amarillo pálido con reflejos verdes. Actualmente, tiene un precio de entre 30 y 40 euros en las tiendas especializadas y en restauración puede llegar a los 80 euros.
La novedad más reciente que también se encuentra ya en el mercado es el Solo Vida Rosé Reserva, un cava rosado elaborado con un 100% de Pinot noir procedente de la zona +500, vendimiado a principios de septiembre. En este caso, la primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 14 y 16 °C, mientras que la segunda fermentación se hace en botella siguiendo el método tradicional, con un mínimo de 18 meses de crianza. El espumoso se envejece durante más de 18 meses en botella. Según las explicaciones del director técnico de Vallformosa, presenta un color rosa pálido con reflejos violáceos y una burbuja pequeña y constante que muestra su finura. En nariz destaca por un aroma delicado y agradable, con notas de frutos rojos como fresa y frambuesa, combinadas con notas florales dulces y matices propios del envejecimiento.
