En un món plagat de noves tendències i ritmes frenètics les empreses necessiten tornar un lloc en el mercat. Tots els sectors de l’economia pateixen per la competència ferotge del món globalitzat i cada vegada més companyies intenten crear el seu punt diferencial; una actitud, una essència o fins i tot un producte que demostri que són diferents. Solo Vida és una marca que neix de l’anhel de dues empreses per trobar aquesta qualitat única. Vallformosa és un dels cellers més grans de Catalunya, amb una gran capacitat d’exportació de vins i, sobretot de caves. Tomorrowland és l’empresa belga que dona nom al festival de tecno més gran del món. Ambdues s’han aliat i han confeccionat un cava especial, la insígnia d’una nova empresa que vol “plasmar l’ADN de Tomorrowland” -tal com asseguren els representants del festival- a cada glop.
Bèlgica és el primer país del món en consum de cava i segons Vallformosa tenen més d’un 33% de la quota de mercat en el país. No és cap secret que la marca ha aconseguit fer-se un nom a escala internacional i aquesta convicció de portar els vins catalans arreu és el que va atraure els creadors de Tomorrowland, festival del qual l’empresa catalana és patrocinadora des del 2014. Aquesta aliança no es va quedar aquí. El 2017, Manu i Michiel Beers, fundadors del festival, van viatjar a Catalunya i es van enamorar del Pla de Manlleu, una zona idíl·lica a l’Alt Penedès on més d’una quarantena de famílies cultiven les seves vinyes des de fa generacions. Bona part del fruit de tot l’esforç el compra Vallformosa per elaborar els seus vins i escumosos. Quan van escoltar la història, els germans Beers van decidir que volien participar d’alguna manera i van acordar treballar plegats, juntament amb Vallformosa, per convertir aquells raïms catalans d’alta qualitat en una beguda que triomfés i demostrés tota l’essència de Tomorrowland. D’aquests desitjos, el 2019 va sortir Solo Vida Reserva, un cava Brut Nature que es distribueix pel canal HORECA i és el màxim representant del festival Tomorrowland.
En l’actualitat aquest cava es pot trobar en la seva versió en blanc i -recentment- en rosat. No obstant això, el gener de l’any que ve es començaran a comercialitzar les ampolles Màgnum. Ja està a la venda en diversos països i és el primer producte de la join venture, encara que no serà l’últim, tal com confirmen des de Vallformosa. Les ampolles són la part més única d’aquest escumós, ja que -segons confirmen les empreses- van trigar dos anys a trobar el disseny perfecte que “expresses el que volíem i a la vegada fos funcional per poder fer la segona fermentació en ampolla”. La idea de Solo Vida no és crear tan sols un producte, sinó una gamma de diversos elaborats, fins i tot vins tranquils. “Volem convertir-nos en una marca influent en tot el món”, concreten des del celler català. També des de Tomorrowland afirmen que la sintonia és total i que, per tant, ambdues companyies estan molt alineades per “fer coses bones”.
La història darrere el raïm
Aquesta aliança o podria haver-se fet realitat sense els viticultors que hi ha darrere del cava de Solo Vida. L’Agrupació d’Agricultors del Pla de Manlleu són el cor del projecte. En total són 42 famílies que cultiven aproximadament 700 hectàrees de vinya. De fet, el seu fruit s’anomena Raïm 500, ja que totes les parcel·les es troben a 500 metres d’altura sobre el nivell del mar. Aquesta alçada, juntament amb la seva orografia, confereix a la zona les condicions idònies per a produir veremes d’alta qualitat i de característiques úniques i peculiars. Kiko Figueras, un dels pioners d’aquesta iniciativa assegura que “no és una cooperativa”. En la seva fundació, l’agrupació es va constituir a través de converses entre “un grup d’amics” que volien fer entendre al món el potencial del seu territori. Actualment, bona part de les seves collites van cap a Vallformosa i precisament l’alta qualitat del raïm és la raó per la qual s’ha decidit utilitzar bona part dels cultius de l’agrupació per confeccionar aquests primers caves de la marca Solo Vida.
Dos escumosos de festival
La primera invenció de Solo Vida va ser el seu cava reserva blanc. Segons explica Xavier Pons, director tècnic de Vallformosa, és un escumós elaborat amb Chardonnay, Macabeu, Xarel·lo i Parellada. Aquesta última és la més representativa del Pla de Manlleu i una de les grans varietats de Catalunya, que a més “només tenim aquí”, confirma Figueras. Pel que fa a l’elaboració del cava, la primera fermentació es duu a terme en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada d’entre 14 i 16 °C, mentre que la segona fermentació es fa en ampolla seguint el mètode tradicional. L’elaborat té una criança de 18 mesos sobre les seves mares. Tal com comenta Pons, en nas presenta una aroma intensa, elegant i complexa, amb notes de fruita blanca com poma i pera, tocs cítrics, matisos florals i lleugers aromes de criança. Visualment, destaca pel seu color groc pàl·lid amb reflexos verds. Actualment, té un preu d’entre 30 i 40 euros en les botigues especialitzades i en restauració pot arribar als 80 euros.
La novetat més recent que també es troba ja al mercat és el Solo Vida Rosé Reserva, un cava rosat elaborat amb un 100% de Pinot noir procedent de la zona +500, veremat a principis de setembre. En aquest cas, la primera fermentació es realitza en dipòsits d’acer inoxidable a una temperatura controlada d’entre 14 i 16 °C, mentre que la segona fermentació es fa en ampolla seguint el mètode tradicional, amb un mínim de 18 mesos de criança. L’escumós s’envelleix durant més de 18 mesos en ampolla. Segons les explicacions del director tècnic de Vallformosa, presenta un color rosa pàl·lid amb reflexos violacis i una bombolla petita i constant que mostra la seva finor. En nas destaca per una aroma delicada i agradable, amb notes de fruits vermells com maduixa i gerds, combinades amb notes florals dolces i matisos propis de l’envelliment.
