A l’Avellà, a l’Alt Penedès, el sommelier Ramon Roset es troba amb Josep Queralt, director tècnic de MontRubí, i comparteixen una conversa reposada sobre un dels vins negres de la gamma del celler.
Tastem el Durona, un vi negre on la sumoll hi té un important protagonisme, sent una de les varietats amb les quals el celler penedesenc ha fet bandera i ha apostat des dels primers anys del tombant de segle. “Al 2001 vam trobar unes vinyes velles de sumoll, una varietat autòctona del territori que vam visualitzar com una aposta segura”, recordarà Queralt.
Aquest vi, nascut de vinyes velles, s’elabora a partir d’un cupatge amb garnatxa i carinyena obtingudes de diferents terrers (pissarra i calcari). “Té un perfil més clàssic” que d’altres vins monovarietals del celler, determinarà el director tècnic.
Podeu continuar coneixent els detalls d’aquest vi escoltant la conversa entre sommelier i director tècnic, enregistrada davant la masia de finals del XIX on el projecte hi té instal·lat el restaurant gastronòmic amb vistes a les vinyes de la propietat.
FITXA Tècnica del vi
- Vi negre
- Anyada 2018
- Varietats: 50% Sumoll, 25% garnatxa i 25% carinyena
- Criança en bótes de roure francès
- PVP 14,50€
Podeu recuperar també l’entrevista al responsable de MontRubí, Alejo Peris.
