Ramon Roset conversa amb l’enòleg de Bodegues Sumarroca, Òscar Llombart, sobre un dels caves insígnia del celler: el Sumarroca Brut Reserva de l’anyada 2018. Un producte que combina el cupatge clàssic amb xarel·lo, macabeu i parellada amb una part de Chardonnay, varietat que “li aporta un caràcter més fruitós”, en paraules de l’enòleg, i que també és molt gastronòmic, “i pot aguantar perfectament tot un àpat”. De fet, ara que tenim la vista posada en la revetlla, seria una excel·lent tria per acompanyar la coca de Sant Joan.
El Cava: Sumarroca Brut Reserva 2018
Nascut de vinyes pròpies, aquest cava té una aportació mínima de chardonnay a la tradicional tríada de macabeu, xarel·lo i parellada, i fa criança d’uns 24 mesos en rima.
- Varietats: Xarel·lo, Parellada, Macabeu, Chardonnay.
- Agricultura ecològica i sostenible.
- Criança: +20 mesos.
- Temperatura recomanada de servei: 8 -10ºC.
- Maridatge: Aperitius, marisc, peix blanc o blau i carns blanques.
Dades tècniques:
- Alcohol: 11,75 % vol.
- Dosificació: 7 g/l
- Acidesa total: 3,90 g/l
- pH: 2,97
- Conté sulfits
- No conté ni gluten, ni derivats de la llet, ni hi ha perill de contaminació encreuada.
El vi es pot comprar seguint aquest enllaç.
