L’alellenc Jaume Serra i Güell va fundar el celler que duia el seu nom l’any 1941. Va ser quan va plegar del celler Bruy, que també tenia la seu a Alella i que va tancar les portes per aquelles dates o poc després. Serra havia exercit d’enòleg al celler Bruy i va decidir de posar en marxa el seu propi projecte.
Hem explicat unes quantes vegades que la major part de masies i cases senyorials del territori DO Alella disposen de celler. Un dels més espectaculars és el de les Quatre Torres, la casa senyorial d’Alella per excel·lència. Es tracta d’un espai de grans dimensions coronat per una sèrie d’espectaculars voltes de maó pla. Aquell va ser l’espai triat per a la implantació del celler Jaume Serra.
L’empresa elaborava un bon nombre de referències de vi, la majoria de les quals amb raïm procedent del Penedès (en un moment en què la major part del raïm del territori es portava a la cooperativa Alella Vinícola). Malgrat això, a partir dels anys 1970 va començar a elaborar alguns vins que sortien al mercat amb el nom d’Alellasol. Era un moment que començava a tenir èxit un vi del Penedès que també porta la paraula sol al nom i que Serra va decidir d’embotellar en una ampolla Rhin (característica d’Alella, com la que feia servir Alella Vinícola). N’hi havia d’unes quantes classes i totes portaven una etiqueta amb una bonica il·lustració del centre d’Alella amb el campanar.
Quan es va jubilar Serra, el 1975, el celler va passar a mans de Rodrigo Rato, qui més tard va ser vicepresident del govern d’Espanya i ministre d’Hisenda en època Aznar. El jove Rodrigo és fill de Ramon Rato, empresari pròxim a la dictadura franquista i fundador de la Cadena Rato, emissora de ràdio avui desapareguda. Rato pare era propietari d’una finca a Vilanova i la Geltrú on tenia instal·lades unes antenes que feien possible la difusió dels continguts de l’emissora. Rato fill va decidir anar-se’n d’Alella el 1987 i muntar el celler en aquella mateixa finca. Avui, Jaume Serra pertany al grup García Carrión i té una planta preparada per elaborar fins a 20 milions d’ampolles l’any.
