Nous Caves de Guarda Superior a la DO Cava

La DO Cava té un grup selecte d’elaborats que eleven la qualitat de la seva marca. Els Caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat acaben de sumar cinc nous noms després de la ratificació del Ministeri d’Agricultura i la publicació en el Butlletí Oficial de l’Estat (BOE). Amb aquests caves a la llista, la Denominació d’Origen ja té en aquesta categoria una quinzena d’elaborats. En concret, es tracta de tres Caves de Sumarroca del nucli del Rebato de Subirats (Núria Claverol Allier Finca Cols, Núria Claverol Homenatge Finca Peretes i Núria Claverol Blanc de Noirs Finca Rosendo). També s’ha sumat a aquesta exigent categoria L’Era del Celdoni de Carles Andreu de Pira (Conca de Barberà) amb el paratge que dona nom a aquest Cava, i MIM Natura Blanc de Noirs de Vins El Cep, d’una vinya de Pinot Noir del Paratge de Can Prats, en Espiells Alhora, s’ha ampliat el paratge Vallcirera d’Art Laietà d’Alta Alella.

Segons ha explicat la DO Cava en un comunicat aquest dilluns, la categoria de més qualitat de la DO continua creixent. El president del cava, Javier Pagés, no només ha celebrat aquest augment, sinó que també ha anunciat que no seran els últims noms que s’afegiran a la categoria, ja que hi ha altres marques que han iniciat els tràmits per a convertir-se pròximament en Caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat. Per això, Pagés ha assegurat que a mesura que creixen els elaborats dins d’aquesta categoria, també es remarca l’interès per elevar el prestigi del cava “amb productes amb una qualitat del màxim nivell que és inqüestionable”.

Aquests nous elaborats que han entrat a la cúpula de més prestigi de la DO Cava han hagut de passar una “exigent normativa”, segons la mateixa DO Cava. En aquest sentit, més enllà de demostrar la seva qualitat, també han estat avalats, supervisats i jutjats per un grup d’experts. Enguany, els noms que han participat en el panell de tast final són Pedro Ballesteros MW, Almudena Alberca MW, David Forer MW i el periodista i Sommelier Ramon Francàs. En el panell també han participat Oriol Roig, actual director tècnic de la DO Cava, i Francisco González, anterior director tècnic de la DO Cava i impulsor dels Caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat.

Vinyes del Núria Claverol, a Santa Creu de Creixa (Sumarroca) / Cedida

Una llista de requisits “molt estrictes”

L’entrada a aquest grup petit i d’alta qualitat dins de la DO Cava no és senzilla. D’aquesta manera, les places es reserven a vins escumosos procedents d’un únic paratge amb característiques excepcionals de sòl i microclima. “Representa l’expressió més singular i exigent del territori”, han expressat en el comunicat des de la DO Cava, en el qual també han afegit una llista de tots els requisits “molt estrictes” que han complert aquests cinc nous caves.