El sector vitivinícola està canviant ràpidament. Les tendències mundials denoten un cert decreixement de l’interès per aquesta beguda tan arrelada a la cultura i la tradició. A més, les noves generacions comencen a demanar alternatives no alcohòliques a les begudes de sempre i les crisis econòmiques no ajuden a la supervivència d’un sector que no és considerat de primera necessitat pels consumidors. La preocupació d’experts i professionals és evident, però també l’oportunitat de canviar les regles del joc per fer-les més atractives pels clients. En un intent per destacar les línies d’acció claus per recuperar consumidors, Alimarket presenta -en el marc de la Barcelona Wine Week– un estudi que reflexiona sobre aquesta nova societat i com els cellers s’hi poden acostar per no perdre vendes.
L’informe Observatori del vi a Espanya: Hàbits de consum, percepció, tendències i futur del sector s’ha realitzat a través d’una enquesta a uns 1.600 consumidors en edat de beure i amb cert consum quotidià de vi. Aquesta mostra pretén ser un reflex de la societat espanyola, no per la quantitat d’enquestats com per les seves preferències a l’hora de consumir l’elaborat. Entre les principals conclusions destaca el consum de vi majoritàriament en àpats i trobades familiars o socials fora de casa, i l’hostaleria és el seu prescriptor natural.
Segons apunta l’informe, la llar continua sent l’entorn on prenen vi més de la meitat dels consumidors de vi del món, i el compren sobretot als supermercats, que concentren el 73% de les vendes, seguits dels hipermercats, amb un 55%. Altres canals com ara cellers, botigues especialitzades, compra en línia o clubs de vi arriben a un 23%. “Aquesta anàlisi mostra com el consumidor de vi a Espanya confia en els seus punts de restauració de referència, tria moments compartits i no individuals”, assegura Jesús Barbero Quirós, autor de l’estudi i manager market research a IO Investigación, empresa d’investigació de mercats i estudis d’opinió.
Davant d’aquesta necessitat de sortir de casa, l’estudi assenyala la necessitat de mantenir la restauració al dia amb les noves tendències i sobretot fer-la ser conscient de la realitat actual dels consumidors. En aquest sentit, gairebé 7 de casa 10 enquestats reconeix que els vins són molt cars en la restauració, una situació que de vegades els fa consumir menys quantitat de la que voldrien. Ara bé, des de l’estudi concreten que no és una tasca senzilla, ja que els marges són molt reduïts, però expliquen que si la percepció social és aquesta podria retrocedir el consum total de vi, perquè si els bars són el lloc predilecte i el que preocupa més en termes de preu podria causar una crisi de consum.
Seguint en la línia de beure fora de casa, l’estudi destaca l’enoturisme com una nova eina per atraure compradors. El 76,3% dels enquestats presenten interés en el turisme de vins i, per tant, creuen que faran alguna activitat en els pròxims mesos. No només això, sinó que l’enoturisme també s’alça com un gran pol d’atracció per a la gent jove. Aquest segment de la població -que també està interessat en el sector vitivinícola, encara que en menys mesura- és un cercador d’experiències noves i estímuls diferents- És per això que acostar-los a l’enoturisme -segons apunta l’informe- és una bona manera de fer-los entrar en el sector.
L’amenaça o oportunitat del NO/LOW
Tot i que els vins sense alcohol i de baixa graduació es veuen com una amenaça per a alguns professionals del sector, la realitat és que l’estudi confirma que el consumidor encara no és prou conscient que hi ha aquesta alternativa. En concret, un 56,7% dels enquestats assegura que no sap el que és el vi sense alcohol o de baixa graduació. Aquesta dada afirma, doncs, que no és una beguda coneguda pel consumidor. A més, del grup de persones que sí que coneixen la beguda, més d’un 70% no poden identificar marques que els comercialitzin o elaborin. Així doncs, l’estudi conclou que tot i que sigui un elaborat que creix entre els cellers espanyols, encara hi ha molt desconeixement per part dels consumidors.
No obstant això, l’informe també reflecteix que la preocupació dels professionals amb aquesta beguda no és del tot infundada. En aquest sentit, els enquestats també han respost que en el cas de consumir vins sense alcohol, ho farien en detriment del vi tradicional. En altres paraules, pel consumidor no és una beguda alternativa, sinó substitutiva.
