La sostenibilitat és una part clau del futur del sector vitivinícola. Aprofitar els recursos naturals sense explotar-los no només millora la qualitat de l’entorn dels cellers, sinó que també és una manera de mantenir l’equilibri entre home i natura. El sector del vi català ha demostrat en diverses ocasions ser tot un pioner en sostenibilitat i cura del medi ambient. Bona part de les collites dels viticultors catalans són ecològiques i ja hi ha molts cellers que estan implementant tècniques de viticultura regenerativa. Un d’aquests és Raimat, un celler que l’any passat va ser notícia per rebre el certificat sostenible de B Corp i que ara ha posat en marxa un innovador sistema de depuració d’aigua mitjançant processos naturals que requereixen un consum energètic mínim i no generen residus.
Segons explicat el celler, fa dos anys que treballa amb la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) per treure rèdit d’uns aiguamolls que es troben al bell mig de les vinyes de la finca. En total, 40.000 metres quadrats de terrenys amb aigua són els que actualment tindran un ús específic que ajudarà a reduir el consum energètic uns 200.000 kWh, la qual cosa evitarà l’emissió de 65,6 tones de CO₂ cada any, equivalent al que consumeixen 30.000 cotxes circulant en un dia. “Hem condicionat fins a vuit basses a diferents nivells i l’aigua, en comptes de depurar-se químicament, ho fa biològicament, amb els joncs plantats dins dels aiguamolls i amb la grava que actua com un macro filtre”, explica Joan Esteve, director de Raimat.
En concret, es tracta d’un sistema d’aiguamolls de flux vertical destinat al tractament de les aigües residuals del celler, i que, a través d’una canonada, arriben a la depuradora, situada a uns sis quilòmetres. Funciona basant-se en el pas de l’aigua a través de llits filtrants plantats amb uns 200 joncs, que actuen com a agents depuradors, sense necessitat d’utilitzar cap mena de producte químic. En altres paraules, Raimat pretén assegurar que els espais de la seva finca amb aigües estancades es converteixin en una font de recursos naturals útils per si sols, sense necessitat de fer servir energia generada. “A més de la seva provada eficiència ambiental i l’estalvi econòmic, aquest sistema contribueix a millorar la biodiversitat de l’entorn, ja que les plantes que es fan servir en el procés afavoreixen la creació de nous hàbitats naturals”, subratlla el celler.
Un dels aiguamolls més grans d’Europa
El projecte ja s’ha convertit en tot un referent i arribarà al màxim de la seva capacitat d’aquí a aproximadament un any. Actualment, l’aiguamoll és un dels més grans d’Europa d’aquesta tipologia i té la capacitat de purificar 80.000 litres d’aigua al dia sense pràcticament utilitzar energia, aprofitant els desnivells del terreny. Aquesta és una idea pionera, que no només permet estalviar energia de depuració, sinó que també assegura una reducció del consum general, ja que les aigües es depuren parcialment de manera natural. Tal com apunta Joan Garcia, catedràtic del departament d’Enginyeria Civil i Ambiental de la UPC que ha liderat el vessant científic del projecte, aportant coneixements i suport tècnic, assenyala que “una depuradora convencional suposa un consum energètic excessiu, no té gaire sentit continuar amb aquesta opció tecnificada i del segle XX. L’alternativa és un sistema que copia els processos que hi ha a la natura, i permet depurar aquestes aigües a un cost energètic nul o gairebé nul. Per tant, estalvia diners, però també emissions de CO₂, de manera que la petjada de carboni de l’empresa queda reduïda”.
Més enllà de l’estalvi de despesa en maquinària i energia, la depuradora de Raimat no necessita personal de manteniment, a banda dels tècnics que setmanalment agafen mostres d’aigua per analitzar en diferents punts de control, a l’entrada i sortida de la depuradora i al punt d’abocament cap al clamor de Raimat, un braçal de séquia que drena de forma natural i desemboca al riu Segre. Així doncs, la depuradora dista molt d’una instal·lació convencional en molts aspectes, fins i tot en termes olfactius: “No fa cap mena d’olor, de manera que també resol un problema habitual de les depuradores tradicionals”, destaca Esteve.
Compostatge propi i reducció del consum d’aigua en vinya
Paral·lelament a aquestes instal·lacions, Raimat també ha incorporat altres dues novetats rellevants en l’àmbit mediambiental: l’entrada en funcionament d’una planta pròpia de compostatge, que permet transformar els residus orgànics de la vinya i el celler en compost per enriquir els sòls de les seves vinyes; i la reducció d’un 20% en el consum d’aigua en la vinya, gràcies a la combinació de reg de precisió i reg enterrat, una tècnica que porta l’aigua directament a les arrels, a 40 centímetres de profunditat, i minimitza l’evaporació. “Tots dos avenços, juntament amb la nova depuradora natural, reforcen el compromís de Raimat amb l’economia circular, la regeneració del sòl, la reducció d’emissions de CO₂ i l’estalvi hídric i energètic”, conclou l’empresa vitivinícola catalana.
