En Josep Bruna no les tenia totes quan va començar a plantar els primers ceps de forcada. Aquesta varietat de raïm ancestral trobada el 2005 al Ripollès, prop d’un turó del qual agafa el nom, era fins aleshores completament desconeguda i tampoc se sabia com s’adaptaria a les condicions geogràfiques i climatològiques de Torrelavit (Alt Penedès). Com a responsable de les vinyes que el celler Jean Leon té des del 1963 en aquest municipi, Bruna patia per la supervivència dels exemplars, que ocupaven el lloc on abans s’havia cultivat la varietat chardonnay. Malgrat els dubtes inicials, l’aposta de la família Torres -propietària de la firma des del 1994- per recuperar aquesta varietat perduda al Penedès era ferma. El que va començar com una prova pilot per obtenir un primer vi tranquil ha culminat aquesta setmana amb la presentació en societat del primer escumós del món fet amb forcada, una varietat que per ara no té vincles coneguts amb d’altres.
“Quan vam collir el primer raïm, vam veure que tenia unes condicions excel·lents per ser un bon escumós, sobretot per la seva acidesa i equilibri […] Vam pensar que, ja que teníem aquesta varietat, per què no treballar-la per desenvolupar un escumós en un territori on aquests vins tenen tant a dir com el Penedès”, explica Mireia Torres, directora de Jean Leon des del 2010. Després d’unes primeres proves amb vi sense bombolla, van decidir endinsar-se al sector dels efervescents i ara fa gairebé tres anys sortia una primera remesa de 700 ampolles del que seria el futur Jean Leon Nativa Forcada. “Ens va sorprendre. Vèiem que tenia molt potencial i l’anàvem tastant cada mes fins que el 2023 ens vam llançar a la piscina”, assenyala la Montse Escoté, gestora del celler. El resultat ha estat un vi fresc molt aromàtic i amb un subtil toc de sal catalogat en el grup dels Clàssic Penedès, amb una criança de 27 mesos en ampolla. La remesa que aquesta setmana surt al mercat compta amb uns 11.000 ampolles, que es poden adquirir per un preu de 23 euros.
Uns ceps que s’adapten al nou escenari climàtic
A Torrelavit, Jean Leon té prop de tres hectàrees i mitja plantades d’aquesta varietat ancestral, una xifra que s’eleva a un total de 35 hectàrees si comptem els altres punts on el celler també té desplegat aquests ceps de forcada. L’experiència amb aquesta tipologia de planta ha estat excel·lent. Els exemplars són de branca vigorosa, amb fulles a mig camí entre el verd i el groc i una vellositat mitjana. La mida del raïm és petita i, amb les vinyes a un rendiment pròxim al 50%, la producció oscil·la entre els 4.000 i 6.000 quilograms per hectàrea. Una de les grans virtuts que presenta la forcada és la seva capacitat d’adaptar-se a les condicions climatològiques d’aquesta part del Penedès. Els ceps han sobreviscut a tres anys de molta sequera -entre el 2020 i el 2023- i enguany també a les diverses onades de calor que han assotat el territori català. “És un patiment tot l’any […] En els 39 anys que fa que estic al celler no he vist cap collita igual, cadascuna és un món diferent”, assegura Bruna.
La collita de les vinyes de forcada d’aquest 2026 es va fer ara fa dues setmanes, unes dates sorprenents si tenim en compte que la previsió per als escumosos és entre finals d’agost i principis de setembre, coincidint amb la festa major de Vilafranca del Penedès. “Aquesta varietat és molt interessant perquè té una maduració més tardana i això ajuda a un millor equilibri, tot mantenint l’acidesa”, remarca Torres. A banda d’aquest efecte en el producte final, les característiques d’aquesta varietat fan que s’adapti molt bé a ambients més càlids i, per tant, als reptes que planteja l’escalfament global del planeta. “El canvi climàtic ha portat fins ara a plantar a més alçada. Per què no treballar amb unes varietats que siguin més resilients a aquestes noves condicions?”, reflexiona la directora, que augura una tardor amb novetats al sector vitícola, sobretot pel que fa als escumosos.
