Els cellers són una de les parts més importants del món del vi. Aquests espais, en molts casos antics i emblemàtics, són essencials per a l’elaboració del vi i també el seu emmagatzematge. Les dimensions dels cellers varien depenent de la seva antiguitat i també del país on estan situats. Tot i que molts compten amb quilòmetres de galeries i espai d’emmagatzematge, a Moldàvia hi ha el més gran de tots. Situat a 30 quilòmetres de Chisinau, el celler Milestii Mici està inclòs des del 2005 en el llibre dels Rècords Guinness per ser el celler més gran del món.
El celler més gran del món té un total de 200 quilòmetres de galeries. La distància és aproximadament la mateixa que hi ha entre Tarragona i Girona. Ara bé, d’aquests uns 55 quilòmetres s’utilitzen com a espai d’emmagatzematge, conservació i maduració de vins de qualitat. Diverses pàgines web del país cataloguen el celler com un dels que té les millors collites de Moldàvia. El detall més curiós d’aquest celler es troba a l’entrada on hi ha unes grans fonts de vi que aboquen simultàniament vi blanc i negre en diferents copes.
Fundat el 1969, aquest celler ha rebut diferents guardons per la qualitat dels seus vins. De fet, segons explica Viquipèdia, el setembre del 2002, Milestii Mici va presentar els seus vins a Estrasburg en les instal·lacions de l’Assemblea General Parlamentària del Consell Europeu. La presentació va comptar amb la presència de més de 500 parlamentaris europeus, els qui van afirmar la qualitat dels vins d’aquest celler moldau.
2 milions d’ampolles de qualitat
L’enorme celler elabora prop de dos milions d’ampolles. Tot i que elaboren diferents classes de vins, sense dubte els més famosos són els vins negres. És per això, que el 70% del contingut emmagatzemat en el gran celler són negres. D’altra banda, també tenen un 20% dedicat a vins blancs, més frescos i àcids. L’últim percentatge és pels vins dolços, un gran actiu pels moldaus. Aquests es conserven a una temperatura constant d’entre 12 i 14 graus centígrads i una humitat relativa del 85-95%. Les grans botes de roure on es conserven els vins van ser acoblades en l’empresa entre els anys setanta i vuitanta i la seva capacitat varia de 600 a 2000 litres de vi.
