El sector vitivinícola lluita constantment per desfer-se de la demonització de l’alcohol. Des de fa uns anys, les tendències nord-americanes que es basen en una vida 0,0 suposadament més sana han dinamitat les oportunitats que tenia el vi de ser un aliment. Ara bé, això no frena parts del sector que s’alien amb científics per continuar buscant elements que demostrin que el vi és un aliment tradicional i necessari per a una vida equilibrada, sobretot en països on l’elaborat forma part de la tradició i la cultura. En aquest context, la revista científica European Heart Journal ha publicat un nou i important estudi que considera que el consum moderat de vi, integrat en la dieta mediterrània, s’associa amb una reducció del 33% del risc cardiovascular i de mortalitat.
Segons ha explicat en un comunicat la Fundació per a la Recerca del Vi i la Nutrició (FIVIN), una entitat sense ànim de lucre dedicada a la recerca dels efectes beneficiosos del consum moderat de vi sobre la salut, l’estudi, en què participen el Dr. Ramon Estruch de l’Hospital Clínic de Barcelona i el Dr. Miguel Ángel Martínez-González de la Universitat de Navarra i la Harvard T.H. Chan School of Public Health, entre altres, va avaluar més de 30.000 participants durant períodes de seguiment de fins a 22 anys. Aquesta investigació parteix de l’anàlisi de la relació entre el consum de vi, l’adherència a la dieta mediterrània i el risc cardiovascular en una gran cohort catalana: l’assaig PREDIMED. Després de la llarga investigació, els científics van observar que aquells participants que mantenien una bona dieta mediterrània, amb el vi com a part de la seva ingesta, tenien un menor risc de tenir problemes de cor que podrien acabar per provocar-los la mort. “La importància de considerar el consum moderat de vi no com un element aïllat, sinó com a part integral d’un patró alimentari saludable com la dieta mediterrània, el model alimentari de la qual és ric en oli d’oliva verge extra, fruites, verdures, llegums, fruits secs i peix”, subratlla en el comunicat el Dr. Ramon Estruch.
En concret, els científics conclouen que els resultats mostren que l’adherència a la dieta mediterrània que inclou el consum moderat de vi es relacionava amb una reducció més marcada del risc cardiovascular que quan el patró dietètic s’analitzava sense tenir en compte aquesta beguda. De manera similar, l’anàlisi combinada d’ambdues cohorts va trobar una associació significativa entre consum moderat de vi dins del patró mediterrani i menor mortalitat total. Tanmateix, els autors subratllen que aquests efectes favorables no es van observar en consums elevats -a partir de tres copes diàries- i que algunes anàlisis dissenyades per minimitzar biaixos no van assolir significació estadística. Unes últimes declaracions que demostren que la idea darrere l’estudi no era la necessitat de blanquejar el consum d’alcohol, sinó veure com el vi dins d’una dieta equilibrada podia fins i tot arribar a tenir beneficis.
Més d’un estudi sobre la dieta mediterrània i el vi
El nou estudi conté dades de diversos assajos que s’han fet en altres ciutats, incloent-hi Barcelona amb el seu assaig de PREDIMED. En aquest estudi hi van participar 7.447 persones amb alt risc cardiovascular, seguides durant 4,8 anys per a esdeveniments cardiovasculars i 17 anys per a mortalitat. Les conclusions van revelar que les persones amb bona adherència a la dieta mediterrània que incloïen un consum moderat de vi (fins a 1 copa al dia) presentaven un 45% menys de risc de malaltia cardiovascular en comparació amb aquells amb baixa adherència. Pel que fa a la mortalitat per totes les causes, la combinació de dieta mediterrània amb un consum moderat de vi es va associar amb una reducció del risc de mort del 33% (mortalitat total). Així doncs, l’estudi va confirmar que els beneficis s’observen amb un consum moderat, sense estendre’s a consums elevats (tres o més copes diàries).
