Las vendimias han comenzado más temprano que nunca. Esta semana, lo anunciaba la bodega Bodega Ribas, de Mallorca, que ya recolecta la uva de la variedad premsal blanco. Y este miércoles ha comunicado lo mismo Gramona, que ha hecho saber que acababa de iniciar «la vendimia más temprana» de la historia de la bodega de Corpinnat y «la del Penedès». Han comenzado de madrugada, a las tres, en una operación encabezada por el director técnico de la bodega, Roc Gramona. Según la empresa, «el calor sostenido de este verano ha acelerado la maduración de la uva blanca para vinos base espumosos que, tradicionalmente, inicia la cosecha».
Esto no quiere decir, sin embargo, que se prevean resultados negativos. «Se prevé sana y de alta calidad y, probablemente, será rápida e intensa, dado que no se anuncian lluvias ni bajada de temperaturas para los próximos días de agosto», añaden desde Gramona.
Vendimias cada vez más tempranas por el cambio climático
Aunque ya hace años que el cambio climático hace saltar el calendario, este 2026 marca un nuevo récord. «El 2023, en que la cosecha comenzó el 26 de julio, encabezaba el récord de las vendimias más avanzadas. Este 2026, lo hemos superado en cuatro días», recuerda Gramona. Los recolectores con años de experiencia recuerdan cuando comenzaban la vendimia a mediados de agosto en la misma viña donde se ha iniciado ahora, llamada Bedorc. Se está recolectando uva de la variedad chardonnay.
«La razón del adelanto es, de manera innegable, el cambio climático», admite Gramona. Sin embargo, quieren ser optimistas. «La salud de la uva y de la viña son excelentes gracias a las lluvias de la primavera, al trabajo de poda y poda en verde llevado a cabo, y a la práctica de viticultura biodinámica, que fortalece la salud y la resiliencia de las plantas frente a los retos meteorológicos», aseguran.
Según Gramona, el ciclo vegetativo se ha desarrollado «de manera muy satisfactoria», a pesar de que el calor y la falta de lluvia de los dos últimos meses han hecho que los granos de uva sean pequeños. Sin embargo, no pueden esperar que sean más grandes. «Si no se recoge ahora, la fruta se podría deshidratar, sobremadurar, perder acidez y no cumplir con el estándar de Gramona en cuanto a la uva para los vinos base. Al comenzar la vendimia hoy, garantizamos que la frescura y la potencia aromática sean óptimas», se compromete la bodega en el comunicado que ha difundido.
¿Por qué se recoge de madrugada?
La hora en que se ha comenzado esta vendimia temprana es tan meditada y estudiada como la fecha. Como ya se había hecho los últimos años, se ha comenzado de madrugada, cuando la temperatura es más baja en los últimos años. «Se ha comenzado a recolectar a las 3 h de la madrugada, aún de noche, porque este horario aporta mejores condiciones para los trabajadores, que no sufren las inclemencias del sol del mediodía, y también porque garantiza una buena temperatura para la entrada de la uva a la bodega», explican los responsables de Gramona. Con estos horarios, consiguen que la uva llegue a la bodega a una temperatura que oscila entre los 15 °C y los 20 °C. De esta manera, se conservan sin ninguna alteración las características organolépticas de la uva y, además, se contribuye a la eficiencia energética de la bodega. Para garantizar la visibilidad durante esta cosecha nocturna, los recolectores trabajan con un frontal y los remolques se equipan con focos que iluminan la zona de trabajo a pie de viña.
