El preu del raïm és una de les qüestions que més polèmica causa cada verema. No tots els cellers tenen vinya pròpia i hi ha molts viticultors que viuen de vendre el seu raïm a cooperatives, denominacions d’origen o fins i tot a cellers directament. Aquests són contractes privats que es pacten, normalment, abans que s’acabi la verema, però -segons l’opinió dels pagesos- des de després de la sequera, no han acabat mai de satisfer les seves necessitats. Aquest dimecres, la DO Cava ha publicat un comunicat on assegura que mantindrà els preus del raïm de la campanya anterior durant la verema 2026, una decisió que permetrà injectar prop de 100 milions d’euros als viticultors del territori. Aparentment, una bona notícia pels viticultors, tot i que el responsable nacional del sector de la Vinya i el Vi d’Unió de Pagesos de Catalunya i vicepresident del consell regulador de la DO Cava, David Sendra, alerta que “les dades corresponen aproximadament al 70% dels cellers i, per tant, reflecteixen només una part de la realitat del mercat”.
En un document que ha obtingut Vadevi, el responsable nacional del sector de la Vinya i el Vi d’UP remarca que la situació de compra de raïm es manté desigual. El comunicat el signe el mateix responsable, però Sendra confirma a aquest diari que “moltes veus del sector dels viticultors hi estan d’acord”. En el document, Sendra concreta que mentre hi ha empreses que mantenen preus similars als de la campanya passada, altres han reduït els preus o els volums contractats, és a dir, decideixen comprar menys quantitats que altres anys. “Aquesta reducció dels volums adquirits provoca que una part important de la collita no trobi sortida dins la DO Cava i s’hagi de destinar a altres denominacions d’origen o a vi de taula, mercats on les cotitzacions són sensiblement inferiors”, diu Sendra.
A més, el document també parla del preu del vi base, líquid amb el qual, posteriorment, s’elaboren els escumosos i el cava. Sendra argumenta que aquest també ha patit una caiguda de preu significativa que encara no s’ha recuperat i com a conseqüència, molts viticultors han percebut liquidacions al voltant dels 0,30 €/kg, molt per sota dels costos de producció i insuficients per garantir la viabilitat econòmica de les explotacions. “A aquesta situació cal afegir-hi l’augment dels costos de producció, fet que compromet encara més la rendibilitat i la viabilitat econòmica de moltes explotacions vitícoles”, recorda Sendra.
La raó principal que llista la DO Cava per mantenir els preus és la clara recuperació que es veu en les vinyes. Actualment, la sequera ja no és un problema per a pràcticament cap pagès i, per tant, la verema d’enguany presenta unes perspectives favorables, amb vinyes més vigoroses, equilibrades i amb el raïm en condicions òptimes. Si no es manté el preu, el desequilibri és evident, ja que amb més raïm per vendre al mercat, menys elevat pot ser el seu preu. És per això que segons la DO Cava, el manteniment dels preus forma part de les normes de campanya aprovades pel Consell Regulador, que també inclouen mesures destinades a adaptar el sector al canvi climàtic i garantir-ne la sostenibilitat a llarg termini. Ara bé, per a l’expert d’UP, no posen sobre la taula tota la informació que reflecteix la situació actual del sector.
No és només una qüestió de cava
Sendra també relata en aquest comunicat que les seves queixes van més enllà de la DO Cava i les estén a altres escumosos del país. Tot i que no menciona noms, el representant del sector de la Vinya i el Vi assegura que “altres elaboradors d’escumosos del territori també han aplicat reduccions significatives en les compres de raïm als seus proveïdors, fet que limita encara més les alternatives de comercialització per als viticultors i incrementa la pressió sobre el conjunt del mercat”.
