Els vins són un producte estretament lligat a la cultura i la gastronomia catalana però no sempre sabem tot el que ens cal per a un consum òptim. És molt útil, per exemple, saber com obrir correctament una ampolla de vi o d’escumós. I també ens anirà molt bé tenir la resposta a una pregunta clau: quant temps dura un vi?
És evident que, per la seva naturalesa i per la cura que requereix el procés d’elaboració, el vi és un producte sensible. Tot i això, conservat en bones condicions, pot durar anys. Depèn de diversos factors, com el tipus, la criança i, sobretot, l’espai on es guarda. T’expliquem les principals característiques dels vins perquè, a l’hora de comprar-los, puguis saber amb més precisió fins quan es poden consumir.
Els vins embotellats poden durar entre un any i més de quinze, sempre que es conservin en condicions òptimes. En termes generals, els vins negres joves tenen una vida d’entre un i dos anys, els vins amb criança poden aguantar entre 4 i 5 anys i els reserva i gran reserva poden conservar-se entre 8 i 15 anys o més. Pel que fa als escumosos, la durada acostuma a ser més curta, ja que es considera que les bombolles més joves s’han de consumir entre mig any i un any després de la compra. Tot i això, els escumosos reserva poden durar fins a dos anys i els gran reserva, tres o quatre anys. Ara bé, un cop oberts, tots els vins solen durar entre 3 i 7 dies.
Resistència estimada amb l’ampolla tancada
Encara que els anys de conservació estan prou tipificats i no solen variar, també cal recordar que els tanins en els vins negres i l’acidesa en els blancs actuen com a conservants naturals, per tant, com més d’aquestes propietats tinguin els vins, més probable serà que es conservin durant més temps.
- Vins joves (blancs, rosats i negres): consumir preferentment dins del primer o segon any després de la verema.
- Vins criança: entre 4 i 5 anys.
- Vins reserva i gran reserva: de 8 a 10 anys, arribant fins a 15 anys o més en negres robustos de qualitat.
- Vins blancs amb criança en bota: poden evolucionar bé entre 2 i 6 anys.
- Vins escumosos joves: entre mig any i un any des de la compra.
- Vins escumosos reserva: aguanten aproximadament 2 anys.
- Vins escumosos gran reserva: poden arribar a conservar-se entre 3 i 4 anys.
Conservació després d’encetar l’ampolla
Cal tenir en compte que en el cas d’encetar l’ampolla la durada varia segons la quantitat de líquid que queda dins de l’ampolla de vi. En aquest sentit, com menys vi queda a dins, més ràpid s’oxida. Tenint en compte aquest factor, sempre durarà més una ampolla mig plena que si només en queda un quart.
- Vins blancs i rosats: de 3 a 5 dies, amb tap i a la nevera.
- Vins negres: fins a una setmana, preferiblement amb bomba de buit.
- Vins escumosos: entre 1 i 2 dies com a màxim.
Factors clau per a la conservació
Tota dada de conservació del vi, tot i ser general, també va directament lligada als espais de conservació de l’ampolla. D’aquesta manera hi ha certes característiques que ha de tenir el lloc perquè el vi mantingui tots els sabors. Ara bé, tampoc cal tenir un celler a casa, es poden trobar racons sense utilitzar que poden servir perfectament per conservar el vi. En concret, ha de ser un espai fosc, fresc, sec i sense vibracions. A més, les ampolles amb suro s’han de conservar en posició horitzontal per mantenir la qualitat. També influeix el suro en aquesta estadística, ja que si és un tap amb poca qualitat pot afectar directament la longevitat del vi.
