A primeros del siglo XX, en el Maresme había un buen número de bodegas que producían vinos espumosos. Champ Sores al Masnou, la Bodega Bruy en Alella y Parxet en Tiana son algunos ejemplos, pero había muchos más.
El año 1991 se creó el Consejo Regulador de la DO Cava y se reguló la producción de esta tipología de vino bajo este amparo legal. Parxet se acogió a la DO Cava, como también Alta Alella desde el principio (la bodega de la familia Pujol-Busquets es hoy uno de los elaboradores de cava de referencia). Roura también empezó a producir cava, así como la desaparecida bodega J. Mestre.
Método tradicional bajo el amparo de la DO Alella
También se elaboraba en las cavas Signat, en el municipio de Alella. La marca logró cierto prestigio, a pesar de que nunca prensó un solo grano de uva: compraba vino baso procedente del Penedès. Y es que esta es una práctica que incentivó la DO Cava desde su inicio. No puedes elaborar un vino DO Alella con uva del Penedès. Pero sí que puedes elaborar un espumoso DO Cava con uva (o vino) procedente de otro territorio. Bien, esto hoy se ha matizado un poco, pero quizás sería motivo de otro artículo diferente.
Sea como fuere, a primeros de la década pasada, algunas bodegas del territorio empezaron a elaborar burbujas de método tradicional (como los cavas), pero amparados bajo la DO Alella. Fue el caso de Altrabanda (bodega que ya no existe) y de Alella Vinícola, que creó cuatro espumosos Marfil que sorprendieron y ganaron premios. Bien pronto las nuevas bodegas surgidas en aquel momento (Can Rueda y Bouquet de Alella) incorporaron en sus catálogos esta tipología de vinos como DO Alella.
Pocos años más tarde surgieron un par de proyectos vinícolas dentro de este territorio, pero de un carácter más alternativo (vinos de mínima intervención fuera de DO): Oriol Artigas y Talcomraja. Los dos elaboradores enseguida crearon vinos espumosos, pero en este caso siguiendo el método ancestral (una sola fermentación).
Este tipo de vino con burbujas es tendencia (en Alella y en todas partes) y todo el mundo se apresura a hacer. Los productores que elaboran con DO, como Bouquet de Alella y Testuan, están haciendo tradicionales (con el sello del Consejo Regulador) y ancestrales (sin sello). El pliego de condiciones vigente del CRDO no permite la calificación de ancestrales, pero lo nos trabaja en una actualización de su marco normativo que sí que lo permitirá.
Can Matons, la incorporación más reciente
El traslado desde la DO Cava hacia la DO Alella de los espumosos Titiana dentro del proyecto Can Matons no solo amplía la gama de productos disponibles, sino que también certifica que el territorio DO Alella, además de tierra de pasa blanca, es también tierra de espumosos. De hecho, más del 20% de las referencias que se producen tienen burbujas.
