Quan obrim una ampolla de vi i no ens l’acabem, podem conservar-la un temps per acabar-nos-la més endavant si sabem com fer-ho en les condicions adequades. Prendre les mesures adients és importantíssim perquè les seves propietats es mantinguin durant més temps i poder-ne gaudir passat un temps.
D’entrada, cal tenir en compte que els vins més joves aguanten molt millor el pas dels dies. Això també és cert en el cas dels negres, ja que els blancs i els rosats perden més ràpidament la frescor un cop oberts. A més, en cas que tinguem diverses ampolles obertes, és millor acabar primer la que està més buida, ja que com més aire hi pugui haver entrat més fàcil és que perdi característiques. A més, i en qualsevol dels casos de baix, els vins s’han de guardar a la nevera, ja que el fred n’alenteix l’evolució.
Tap d’acer
En cas que el vi obert sigui un escumós, cal posar-hi un tap que tanqui hermèticament, a pressió. Així el vi es conservarà millor a la nevera i no en preservarà només la frescor sinó també el gas. Una solució econòmica i molt més eficient que la llegenda urbana que diu que posar una cullereta al damunt de l’ampolla impedeix que es perdi el diòxid de carboni i que és evidentment falsa.
Vacuvin
Aquesta bomba aspira l’aire de l’interior de l’ampolla amb un tap a pressió que s’aplica sobre el coll de l’ampolla. Com que hi fa el buit, el vi torna a quedar-se gairebé com quan estava tancat, cosa que permet conservar-lo durant més temps. Una bona opció per a les persones que tenen ampolles obertes a casa tot sovint.
Ampolles més petites
Una opció per si no volem invertir gaires diners en conservar els vins oberts. Les ampolles petites, que es troben fàcilment, permeten que la relació aire-vi al seu interior sigui menor i alentir els processos que l’afecten i li fan perdre propietats.
Dosificador de nitrogen
Aquesta eina, com la següent, és per a professionals tot i que, si ho volem, en podem tenir a casa. El nitrogen és molt útil perquè evita l’oxidació del vi a l’interior de l’ampolla. A mesura que la quantitat de vi que hi hagi a l’ampolla baixi, el d’aquest gas anirà pujant per mantenir al màxim les seves característiques.
Coravin
Una altra eina per a experts que no només s’empra per a conservar els vins sinó també per poder servir-los sense ni tan sols obrir l’ampolla. Gràcies a la seva agulla, el coravin pot travessar el vi i extreure’n el vi sense exposar-lo a l’oxigen.
