El sector del vi avança i muta contínuament, posant-se a l’alçada dels nous temps tant de portes endins com de portes enfora, tant pel que fa a l’eficiència dels seus processos de producció com per l’adaptació al canvi climàtic, la seva responsabilitat en la reducció d’emissions i també, evidentment, pel que fa als gustos dels consumidors.
En aquest darrer sentit un informe recent, State of the International Wine Market in 2022, analitza les tendències dels amants del vi i ha trobat alguns canvis importants en els vins que estan fent-se més populars com en la manera com es consumeix i també a quins llocs. En repassem les tres conclusions més importants.
Vins més frescos i lleugers
Si bé durant anys els vins considerats més ‘autèntics’ acostumaven a ser negres, intensos, robustos i amb una forta presència de fusta, l’informe apunta que darrerament s’està produint un canvi important. Els consumidors prefereixen casa cop més vins lleugers, refrescants i afruitats, una tendència que es fa especialment visible en l’augment global de la demanda d’escumosos.
Aquesta seria doncs una de les causes principals dels excedents de vi negre que hi ha a diverses regions vitivinícoles del món, especialment d’aquells que van dirigits als segments més baixos del mercat. És el cas, sense anar més lluny, dels grans problemes que hi està havent a La Rioja, a l’estat espanyol, però també a Portugal i a França, especialment a Bordeus. El seu preu, a més, ha crescut molt poc o fins i tot ha caigut, mentre que la demanda de vi blanc es manté robusta i el seu preu puja.
Nous consumidors
Alhora que la demanda de vi als països productors ha experimentat una frenada important o ha baixat, hi ha països amb menys tradició i un sector molt més petit o pràcticament inexistent que cada cop hi estan més aficionats. Així, si als països que sempre havien estat de vi la cervesa els va prenent espai al mercat, en d’altres on el vi tenia una presència més limitada ha anat en augment. Això és tant així que, tot i que el volum total no hagi de créixer, gairebé la meitat d’ampolles de vi que es produeixen al món es consumeixen en un país diferent del d’origen.
Canvis diversos segons cada segment
Com hem vist, cada segment de preu del vi ha patit impactes diferents a causa de les tendències de consum. L’informe, a més, considera que aquesta diferència s’anirà accentuant en el futur i que, per tant, caldrà que les empreses productes elaborin estratègies diferents per a cadascun d’ells.
Això és especialment així en el segment d’altes gammes, que té en compte els valors objectius i subjectius del vi, on cada celler haurà de fer-se un espai per mèrits propis del producte. A l’altra banda, però, el segment de preus més baixos haurà de buscar els beneficis augmentant l’eficiència a la producció, de manera que el marge de benefici sigui el més alt possible i alhora pugui oferir preus competitius.
