El sector vitivinícola mundial lluita constantment contra la demonització de l’alcohol. Des de fa uns anys, les tendències de viure una vida “sana” han tergiversat un discurs que, en el passat, mantenia el vi com un element gastronòmic dins la dieta mediterrània. Celleristes, viticultors i experts no es cansen de recordar que el vi no es pot comparar amb altres begudes alcohòliques i que -tot i que el consum sempre ha de ser moderat– la beguda pot arribar a influir de manera beneficiosa en la vida d’adults sans. Aquest mes d’abril, aquests reclams del sector ja poden anar acompanyats de l’evidència científica, ja que una investigació de l’American College of Cardiology conclou que, més enllà de la moderació, també s’ha de tenir en compte que el tipus de beguda alcohòlica influeix a la salut. En aquest sentit, els científics posen a un costat de la balança els licors, la cervesa i la sidra i asseguren els seus efectes nocius, malgrat que es beguin amb moderació. El vi, en canvi, es manté a l’altra banda i és de les poques begudes alcohòliques que -dins d’un consum moderat- es relaciona amb un risc menys elevat en adults. En altres paraules, l’evidència científica assegura que si hom vol beure alcohol, la millor manera de fer-ho és amb una copa de vi.
El vi es reivindica com un element clau en la dieta mediterrània. Existeixen desenes d’articles científics que confirmen que aquesta beguda no és nociva i, per tant, hauria d’estar separada d’altres alcohols que poden tenir conseqüències devastadores en la vida d’un adult sa. De fet, la fundació FIVIN manté el consum moderat del vi com una opció vàlida i fins i tot sana. Més enllà de lluitar pel paper de l’elaborat, des de l’entitat vetllen perquè l’evidència científica regni per davant dels gurus de la vida healthy que des de fa anys romantitzen sobre la vida sana i perpetuen atacs contra les begudes alcohòliques, sense miraments i, sobretot, sense distincions. Tal com ha assegurat FIVIN, l’estudi del centre americà dona una nova perspectiva a tota aquesta situació. En l’article, l’American College of Cardiology confirma que “el consum baix o moderat de licors, cervesa o sidra s’associa amb una mortalitat més elevada. En canvi, el consum moderat de vi es relaciona amb un menor risc en adults sans“. Per a FIVIN, aquests resultats aporten una perspectiva clau per deslliurar-se de la demonització del vi: la diferenciació entre alcohols, és a dir, una prova fidel que el vi -com ha dit el sector des de fa temps- no es pot posar al mateix sac que altres begudes alcohòliques.
Un canvi en els patrons de consum
L’estudi és un dels més complets que ha sortit i, segons el Dr. Josep Masip Uset, cardiòleg i president del comitè científic de FIVIN, es tracta d’un estudi basat en el registre UK Biobank, “un dels bancs de dades poblacionals més completes del món, amb més de 500.000 individus i més de 15 anys de seguiment. Anàlisis prèvies sobre aquest registre ja havien mostrat resultats similars, reforçant el paper diferencial del vi enfront d’altres begudes alcohòliques”. Així doncs, les dades que aporta són acurades i poden ser utilitzades per extreure conclusions que canviarien les creences actuals sobre els patrons de consum. En aquest sentit, la investigació revela que no totes les begudes alcohòliques presenten el mateix perfil ni s’integren igual en consum. Factors com la seva composició i el seu vincle amb hàbits alimentaris equilibrats ajuden a explicar aquestes diferències. I precisament el vi té molt a guanyar en aquest aspecte, ja que s’ha provat en estudis anteriors de diversos centres, que es pot reivindicar com un aliment més de la dieta mediterrània.
Amb aquestes dades sobre la taula, desmentir els grans efectes nocius del vi en les persones adultes és més senzill. Des de FIVIN sempre concreten que es demana un consum moderat i la intenció no és aconseguir que la població beguí alcohol, sinó entendre les diferències i, sobretot, protegir una de les begudes més vinculada a la història, l’economia i la cultura dels països productors. És per això que aquest tipus d’estudis contribueix a avançar cap a recomanacions més precises, basades en patrons de consum i no únicament en quantitats generals. Una línia de recerca que ajuda a entendre millor la relació entre vi, alimentació i salut. El vi no hauria d’estar al mateix sac que els licors i -segons l’estudi- la cervesa, sinó que hauria de ser la beguda preferent a l’hora de consumir alcohol. En aquest context, l’evidència científica continua donant suport un missatge important: el consum moderat de vi pot tenir efectes beneficiosos per a la salut.
