Els vins extrems són aquells que es cultiven en zones que semblen impossibles. L’alçada és normalment el que destaca d’aquestes vinyes. 500 metres d’altura i més de 30% de pendent i petites terrasses en la muntanya són algunes de les qualitats que fan dels viticultors que tenen cura d’aquests cultius complets herois. L’entitat italiana CERVIM (Centre de Recerca, Estudi, Salvaguarda, Coordinació i Valorització de la Viticultura de Muntanya) és el màxim representant d’aquesta classe de viticultura al món i des de fa 34 anys premien el talent dels valents viticultors que aconsegueixen elaborar vins en aquestes condicions extremes. Per primera vegada el concurs surt d’Itàlia i es presentarà a Catalunya, ja que Manuel Capote, vicepresident de CERVIM, considera que “és un territori únic amb moltíssima qualitat”. D’aquesta manera, enguany es premiaran vins de tot el món des de Vilafranca del Penedès, una decisió que no només busca valorar Catalunya com a territori vitivinícola, sinó que pretén servir de palanca perquè més vins extrems catalans entrin en el concurs.
L’Institut Català de la Vinya i el Vi(INCAVI) i CERVIM han presentat aquest divendres al Palau Robert de Barcelona les novetats de la 34a edició del Mondial des Vins Extrêmes, l’únic concurs internacional dedicat exclusivament als vins de viticultura heroica, és a dir, vins extrems. “Quan encetes un vi extrem, encetes paisatge”, ha recordat Capote, qui ha afegit que han apostat per Catalunya perquè “hi ha regions brutals on s’elabora vi”. Aquest és l’únic concurs que premia els vins extrems i són molt rigorosos amb la participació. L’any passat, es van presentar unes 1.000 referències de 27 països diferents, totes amb unes qualitats úniques, encara que seguien uns requisits molt marcats. Els vins extrems no són només aquells que les vinyes d’on provenen estan a més de 500 metres d’altura. També han de trobar-se en un espai amb més d’un 30% de pendent i dividits en petites illes i terrasses. “Són vins heroics perquè són molt difícils de fer”, ha apuntat Capote, qui a més ha recordat que les hores aproximades de cures d’una vinya tradicional són 80 anuals, mentre que les d’una vinya extrema poden arribar a superar les 300 hores. Per tot això, CERVIM veu necessari tenir un concurs del qual “no treuen rèdit”, simplement demostren la qualitat d’aquests vins i els posen en el mapa mundial.
Durant la presentació d’aquest divendres, el director general de l’INCAVI, Joan Gené, ha assenyalat que “el certamen posa en valor aquest tipus de vins que es cultiven en situacions extremes i tenen una especificitat clara” i ha animat al fet que hi hagi una bona representació de cellers catalans en aquesta edició del concurs. La tònica general de l’acte ha anat dedicada als viticultors catalans extrems. L’any passat, tan sols 3 de les referències presentades van ser de Catalunya, una xifra que entristeix l’organització, ja que saben del cert que hi ha molts més vins extrems a Catalunya: “Els cellers catalans en zones de viticultura heroica han de saber que important és la seva participació en els premis per donar a conèixer al món la seva viticultura única i singular”, ha insistit Capote. D’altra banda, l’organització també ha destacat que les referències són tastades per un jurat format per a professionals del sector, que saben perfectament tot el que hi ha darrere dels vins i poden apreciar tot allò que hi ha el darrere de cada glop.
Inscripcions obertes i bases del concurs
El Mondial des Vins Extrêmes ha aconseguit consolidar-se com un certamen de referència internacional per als productors que treballen en territoris extrems. Les inscripcions per participar-hi romandran obertes fins al 7 d’agost a la pàgina web del concurs i els tastos es portaran a terme el 25 i 26 d’agost a la Vall d’Aosta (Itàlia) per un equip de tastadors internacionals experimentats i qualificats. Els guardons es divideixen en nou categories, i reconeixen tota tipologia de vins (blancs, negres, rosats, escumosos, dolços). Com a novetat, en aquesta edició s’ha incorporat la categoria de vins amb maceració. Enguany també es reforça el sistema de promoció de los vins premiats ja que el CERVIM serà present al Merano WineFestival del 6 al 10 de novembre ambuna sala on es presentaran els vins que hagin obtingut la Gran Medalla d’Or.
Ser viticultor en temps difícils
No és cap secret que el món del vi viu moments complicats. El canvi climàtic ha destarotat el futur de les vinyes en certes regions i la davallada mundial de la demanada colla cada vegada més viticultors i elaboradors. És per això que hi ha dos aspectes dels vins extrems que els poden fer més atractius. El primer és el clima, cultivar en altura pot ajudar quan la temperatura global augmenta. Ara bé, això no vol dir que tots els viticultors hagin de començar a trobar vinyes a més de 500 metres. Segons Xoan Elorduy, tècnic de l’INCAVI, “pot ser una eina, però no és un tipus de cultiu aplicable globalment”. D’aquesta manera, encara que hi hagi “exemples de vins d’altura amb altíssima qualitat”, tal com diu l’expert de l’INCAVI, no es tradueix en el fet que tots els viticultors puguin sobreviure en aquesta manera de cultivar: “És molt difícil dir el que passarà en un futur, però estarem parlant de noves plantacions que potser són en altura, però no necessàriament hauran de ser vins extrems”, ha explicat Elorduy. El segon aspecte que fa atractius aquests vins és el toc especial. En un món on no es ven el mateix vi que fa dècades, tenir aspectes diferenciadors fa que els consumidors vegin els vins amb certs ulls. Precisament per aquest motiu, des de CERVIM també animen als cellers catalans que compleixen les condicions a presentar-se al concurs: “La nostra etiqueta és un segell de qualitat que valora el consumidor”, ha expressat Nicola Abbrescia, president de CERVIM.
En definitiva, els vins extrems s’elaboren amb metodologies especials i complicades. Les vinyes sobreviuen en unes condicions que semblen surrealistes i els viticultors que les cultiven s’han convertit en herois disposats a fer qualsevol cosa per mantenir l’altíssima qualitat dels seus productes. El Mondial des Vins Extrêmes esdevé un concurs únic al món per aglutinar a tots aquests productors d’arreu del planeta i donar-los un espai per lluir-se. Amb Catalunya al centre, aquesta edició tornarà a buscar les millors referències extremes a escala internacional, però amb una clara voluntat que alguna sigui catalana.
